Fondue Bourguignonne

Name: Fondue Bourguignonne
Prep time: 5 min
Cook time: 2 min
Total time: 7 min
Yield: 4
Ingredients: Rinderfilet 600 g; Mayonnaise nach Bedarf; Cocktail Sauce nach Bedarf; Grüne Soße nach Bedarf; Rote Soße (Rubra-Sauce) nach Bedarf; Samenöl 500 ml

it es br fr

794

Kalorien pro Portion

Energie Kcal 794
Kohlenhydrate g 1
davon Zucker g 0.6
REZEPT LESEN g 31.3
Fette g 73.9
davon gesättigte Fettsäuren g 11.48
Ballaststoffe g 0.3
Cholesterin mg 97
Natrium mg 410

Schwierigkeit: Einfach
Vorbereitungszeit: 5 min
Kochzeit: 2 min
Portion: 4 Personen
Kosten: Mittel
Anmerkungen + die Zeit für die Zubereitung der Saucen

PRÄSENTATION

Für die Zubereitung der Fondue Bourguignonne gibt es ein spezielles Set, bestehend aus einem konisch geformten Kupfer- oder Metallbehälter, der sich an der Öffnung verengt, um Ölspritzer zu vermeiden.
Dieser Behälter steht auf einem Dreifuß und wird mit einem Spiritusbrenner erhitzt.
Das Set wird durch individuelle Teller ergänzt, die mehrere Fächer für verschiedene Soßen (die Sie durch Glas- oder andere Materialschälchen ersetzen können) enthalten, sowie durch lange zweizinkige oder dreizinkige Metallgabeln mit Holzgriffen, die zum Aufspießen und Frittieren des Fleisches im heißen Öl dienen: Oft sind sie mit unterschiedlichen Farben markiert, damit jeder beim Braten des Fleisches seine eigene erkennen kann.

Probieren Sie auch diese traditionellen Rindfleischrezepte:

Boeuf bourguignon
Manzo alla stroganoff

ZUTATEN

794

Kalorien pro Portion

Zutaten für die Fondue Bourguignonne: Rinderfilet 600 g; Mayonnaise nach Bedarf; Cocktail Sauce nach Bedarf; Grüne Soße nach Bedarf; Rote Soße (Rubra-Sauce) nach Bedarf

zum Frittieren: Samenöl 500 ml

Zubereitung

Entfernen Sie die Sehnen und Häutchen vom Fleisch und schneiden Sie es in Würfel mit einer Seitenlänge von 2,5-3 cm. Teilen Sie die Würfel gleichmäßig auf 4 individuelle Teller auf.

In der Zwischenzeit legen Sie die von Ihnen gewählten Soßen in die vorgesehenen Teller oder in kleine Schälchen (jeder Gast sollte seine eigenen haben). Gießen Sie das Pflanzenöl in den Fondue-Behälter und stellen Sie ihn auf den Dreifuß über den angezündeten Brenner.

Stellen Sie den Brenner in die Mitte des Tisches, damit die Gäste mit den speziellen Gabeln die Fleischwürfel aufspießen und abwechselnd in das heiße Öl tauchen können.

Sobald das Fleisch gar ist (der Gargrad wird vom Gast je nach Geschmack gewählt), kann es in die verschiedenen Soßen getunkt und sofort genossen werden.
Sie können die Soßen nach Belieben selbst zubereiten oder kaufen. Wir empfehlen Ihnen 4, die Sie mit unseren Rezepten selbst machen können, aber traditionell dürfen Senf, Sauce Béarnaise und Kräuterbutter nicht fehlen.

Sie können die Fondue Bourguignonne zusätzlich mit eingelegten Zwiebeln und Gewürzgurken sowie reichlich Brot servieren.

Tipp

Das Rindfleisch für die Fondue Bourguignonne sollte in Würfel von 2-3 cm Seitenlänge geschnitten werden, da es bei kleineren Stücken austrocknen und hart werden würde, während größere Stücke zu lange zum Garen benötigen.
Salzen Sie das Fleisch nicht vor dem Kochen, da es sonst seine Flüssigkeit verlieren würde.
Damit das Öl für die Fondue Bourguignonne nicht schnell verbrennt und dunkel wird, gibt es einen kleinen Trick, der hilft, seine Eigenschaften länger zu erhalten: Schälen Sie eine kleine Kartoffel und tauchen Sie sie in das Öl, bevor Sie mit dem Frittieren des Fleisches beginnen. Lassen Sie sie bis zum Ende der Mahlzeit im Öl.

Für die Übersetzung einiger Texte könnten Werkzeuge der künstlichen Intelligenz verwendet worden sein.