Lasagne mit Artischocken

Um die Lasagne mit Artischocken zuzubereiten, beginnen Sie mit der Reinigung der Artischocken: Kürzen Sie den Stiel und schälen Sie den Rest, dann entfernen Sie die äußeren Blätter und die Spitzen. Schneiden Sie die Artischocken in Viertel und entfernen Sie schließlich den Bart 1. Während Sie mit dem Rezept fortfahren, halten Sie sie in einer Schüssel mit Wasser und einer halbierten Zitrone eingeweicht, damit sie nicht schwarz werden. Bereiten Sie eine gehackte Schalotte vor 2 und braten Sie sie in einem Topf mit einem Schuss Öl an 3.

Fügen Sie die gut abgetropften Artischocken hinzu 4 und braten Sie sie einige Minuten bei mittlerer Hitze an, dann löschen Sie mit einem Glas Weißwein ab 5 und salzen 6.

Wenn der Alkohol verdampft ist, decken Sie ab und kochen Sie die Artischocken weitere 10 Minuten 7. Wenn die Artischocken während dieser Zeit zu trocken sind, fügen Sie ein halbes Glas Wasser hinzu. Wenn sie gekocht sind 8, schneiden Sie sie grob mit einem Messer 9.

Schneiden Sie den Taleggio 10 und die Provola 11 in unregelmäßige Würfel. Gehen Sie zur Zubereitung der Béchamelsauce über: Erwärmen Sie die Milch aromatisiert mit Salz und Muskatnuss 12.

Währenddessen schmelzen Sie die Butter in einem anderen Topf bei schwacher Hitze 13. Fügen Sie das Mehl auf einmal zur geschmolzenen Butter hinzu 14 und rühren Sie schnell mit einem Schneebesen, um Klumpenbildung zu vermeiden. Wenn das Mehl vollständig eingearbeitet ist, verdünnen Sie die Mischung zuerst mit etwas heißer Milch 15 und gießen dann den Rest ein.

Lassen Sie alles eindicken, während Sie weiter rühren 16. Sie sind bereit, die Lasagne zu assemblieren: Bedecken Sie den Boden einer Auflaufform von 20x30 cm mit einer Schicht Béchamelsauce 17, dann legen Sie die erste Schicht von Pastablättern 18.

Bedecken Sie mit einer Schicht Artischocken 19 und verteilen Sie einen Teil der Käsewürfel 20, dann bestreuen Sie mit geriebenem Grana 21.

Bedecken Sie mit Béchamelsauce 22 und setzen Sie die Schichten fort (4 oder 5), bis die Zutaten aufgebraucht sind: Blätter 23, Béchamelsauce 24, Artischocken, Käse und Grana.

Schließlich bilden Sie die letzte Schicht der Lasagne mit Artischocken und bedecken Sie mit Béchamelsauce und Artischocken. Bestreuen Sie mit reichlich geriebenem Grana 25 und backen Sie in einem vorgeheizten statischen Ofen bei 180° für 45 Minuten 26, bis die Oberfläche goldbraun ist 27. Servieren Sie Ihre Lasagne mit Artischocken heiß!