Linsenragout

Name: Linsenragout
Prep time: 15 min
Cook time: 70 min
Total time: 85 min
Yield: 6
Ingredients: Getrocknete Linsen 500 g; Tomatenmark 800 g; Wasser 800 g; Gelbe Zwiebeln 100 g; Karotten 80 g; Sellerie 1 Stange; Natives Olivenöl extra 30 g; Rosmarin 4 Zweige; Feines Salz nach Bedarf; Schwarzer Pfeffer nach Bedarf

it en es br fr

363

Kalorien pro Portion

glutenfrei
Laktosefrei
Vegetarisch

Energie Kcal 363
Kohlenhydrate g 50.9
davon Zucker g 7.9
REZEPT LESEN g 23
Fette g 7.5
davon gesättigte Fettsäuren g 1.1
Ballaststoffe g 13.8
Natrium mg 234

Schwierigkeit: Einfach
Vorbereitungszeit: 15 min
Kochzeit: 1 h 10 min
Portion: 6 Personen
Kosten: Gering

PRÄSENTATION

Die Lieblingssauce der Italiener für Pasta? Sicherlich das Ragù! Die Varianten können endlos sein, vom Bologneser Ragù bis zum Fischragout. Um jedem die Möglichkeit zu geben, dieses Gericht zu genießen, haben wir das Linsenragout zubereitet, das von der typischen Pasta mit Linsen inspiriert ist. Das Sofritto ist klassisch, ganz nach Tradition, aber anstelle von Hackfleisch fiel die Wahl auf eines der beliebtesten Hülsenfrüchte. Die geschmorten Linsen werden weich und verbinden sich mit der Sauce zu einer perfekten Würze, um eine einfache Pasta oder eierfreie Tagliatelle zu verfeinern oder um eine vegane Lasagne zu bereichern! Und wenn Ihre veganen Freunde für ein spontanes Mittagessen kommen, machen Sie sich keine Sorgen, das Linsenragout wird in einer Stunde fertig sein und alle werden begeistert von der Überraschung sein, die sie erwartet!

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ZUTATEN
Zutaten für 1,5 kg Ragout: Getrocknete Linsen 500 g; Tomatenmark 800 g; Wasser 800 g; Gelbe Zwiebeln 100 g; Karotten 80 g; Sellerie 1 Stange; Natives Olivenöl extra 30 g; Rosmarin 4 Zweige; Feines Salz nach Bedarf; Schwarzer Pfeffer nach Bedarf

Zubereitung

Um das Linsenragout zuzubereiten, beginnen Sie damit, Karotten, Sellerie und Zwiebeln zu putzen 1, dann hacken Sie sie mit einem Messer fein 2. Hacken Sie auch den Rosmarin 3 und legen Sie ihn beiseite.

Gießen Sie das Öl in einen Topf 4, fügen Sie Karotten, Sellerie und Zwiebeln hinzu 5 und lassen Sie sie bei mäßiger Hitze etwa 10 Minuten anbraten. Währenddessen spülen Sie die Linsen ab und fügen sie dem Sofritto hinzu 6.

Vermischen Sie alles 7 und fügen Sie zuerst den Rosmarin 8 und dann das Tomatenmark hinzu 9.

Fügen Sie auch das Wasser hinzu 10 und rühren Sie erneut um 11. Decken Sie mit einem Deckel ab 12 und lassen Sie es eine Stunde bei mittlerer Hitze kochen, gelegentlich umrühren. Die Kochzeiten können je nach Art der gekauften Linsen variieren, daher empfehlen wir, die auf der Verpackung angegebenen Anweisungen zu lesen und sich daran zu halten.

Erst wenn das Ragout fertig ist, würzen Sie es mit Salz 13 und fügen den Pfeffer hinzu 14. Mischen Sie alles gut durch 15 und Ihr Linsenragout ist fertig.