Marinierte Auberginen

Um die marinierten Auberginen zuzubereiten, beginnen Sie mit dem Säubern der Auberginen: Waschen und trocknen Sie sie, entfernen Sie dann den Stiel 1 und schneiden Sie sie in etwa 5-6 mm dicke Scheiben 2. Ölen Sie eine Grillplatte 3 und erhitzen Sie sie.

Grillen Sie die Auberginen auf dem heißen Grill zuerst auf einer Seite 4 und dann auf der anderen 5; legen Sie sie nach und nach auf einen Teller 6. Wenn Sie fertig sind, lassen Sie sie abkühlen und bereiten in der Zwischenzeit das Dressing vor.

Schälen Sie den Knoblauch, entfernen Sie den Keim und schneiden Sie ihn in dünne Scheiben 7. Säubern Sie die Chili, indem Sie sie zwischen den Fingern reiben, um die Samen herauszuholen 8, und schneiden Sie sie dann in dünne Scheiben 9.

Geben Sie den gehackten Knoblauch und die Chili in eine Schüssel. Säubern und hacken Sie die frischen Kräuter 11. Geben Sie auch diese in die Schüssel 12.

Gießen Sie Öl 13 und Essig 14 hinzu und mischen Sie mit einer Gabel 15.

Bedecken Sie die auf dem Servierteller angerichteten Auberginen mit der aromatischen Emulsion 16. Würzen Sie mit einer Prise Salz 17 und lassen Sie sie einige Stunden im Kühlschrank ruhen, bevor Sie die marinierten Auberginen genießen können 18.