Nudeln mit Sardinen und Brokkoli

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Nudeln mit Sardinen und Brokkoli

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Kalorien pro Portion

Energie Kcal 577
Kohlenhydrate g 57.4
davon Zucker g 7.3
REZEPT LESEN g 38.4
Fette g 21.6
davon gesättigte Fettsäuren g 6.9
Ballaststoffe g 11.7
Cholesterin mg 78
Natrium mg 936

Schwierigkeit: Einfach
Vorbereitungszeit: 15 min
Kochzeit: 20 min
Portion: 4 Personen
Kosten: Gering

PRÄSENTATION

In der Küche sind die erfolgreichsten Gerichte oft die einfachsten und bescheidensten, die mit leicht erreichbaren und kostengünstigen lokalen Produkten zubereitet werden, die schon immer die Fantasie am Tisch anregen. Für dieses Nudelgericht haben wir eines dieser Produkte verwendet: Sardinen, die am meisten geliebten blauen Fische, die mit ihrem mageren Fleisch und ihrem vielseitigen Geschmack viele Geschmacksrichtungen kombinieren und köstliche Gerichte wie die traditionellen Sarde in saor, ein bekanntes Gericht der venezianischen Küche, oder die Sarde a beccafico, typisch für Sizilien, aus dem auch ein weiteres köstliches Gericht stammt: die Pasta con le sarde. Inspiriert von diesem sizilianischen Gericht haben wir unsere Pasta mit Sardinen und Brokkoli kreiert, ein gesundes und nahrhaftes Hauptgericht, das wir mit Pecorino-Würfeln gewürzt haben, um diesem Gericht mit Brokkoli noch mehr Charakter zu verleihen.

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ZUTATEN: Pennette Rigate 5 Müsli 320 g; Brokkoli 400 g; Sardinen 500 g - (zu reinigen); Natives Olivenöl extra nach Bedarf; Schwarzer Pfeffer nach Bedarf; Feines Salz nach Bedarf; Rote Zwiebeln 1; Knoblauch 2 Zehen; Frische Chili 1; Pecorino Romano 100 g - halb gereift; Schwarzer Pfeffer nach Bedarf

Zubereitung

Um die Pasta mit Sardinen und Brokkoli zuzubereiten, kümmern Sie sich zuerst um die Reinigung der Sardinen (Sie benötigen etwa 500 g ungesäubert, um etwa 200 g gereinigte Sardinen für das Rezept zu erhalten): Entfernen Sie den Kopf 1 und öffnen Sie sie wie ein Buch, um die Innereien und die Gräte zu entfernen 2, führen Sie diese Operation unter fließendem Wasser durch, um die Abfälle zu beseitigen. Jetzt reinigen Sie den Brokkoli: Trennen Sie die Röschen vom Stiel (Sie erhalten etwa 200 g Röschen) 3

und schneiden Sie sie in kleine Stücke 4, spülen Sie sie dann unter fließendem Wasser ab und legen Sie sie beiseite (mit dem Stiel, nachdem er von der härteren äußeren Schicht befreit wurde, können Sie andere Gerichte wie vegetarische Burger oder eine Cremesuppe zubereiten). Schälen und schneiden Sie die Zwiebel 5 und würfeln Sie den halbgereiften Pecorino 6.

In einem großen Topf erhitzen Sie das Olivenöl mit dem Knoblauch und dem Chili 7, lassen Sie es ein paar Minuten bei niedriger Hitze ziehen und geben Sie dann die Zwiebeln hinzu 8, dünsten Sie sie 10 Minuten bei mittlerer Hitze, dann entfernen Sie den Knoblauch 9. In der Zwischenzeit stellen Sie einen Topf mit Salzwasser auf den Herd und bringen Sie ihn zum Kochen, er wird für das Kochen der Nudeln benötigt.

Sobald die Zwiebeln weich sind, fügen Sie die gereinigten Sardinen hinzu 10, braten Sie sie 3-4 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze an und fügen Sie dann den Brokkoli hinzu 11. In der Zwischenzeit kochen Sie die Nudeln 12, bis noch 3 Minuten bis zum Ende der Garzeit gemäß den Angaben auf der Packung fehlen.

Setzen Sie das Kochen der Sauce fort und fügen Sie bei Bedarf das Nudelwasser hinzu 13, salzen und pfeffern Sie. Lassen Sie die Nudeln direkt in den Topf mit der Sauce abtropfen 14, geben Sie eine Kelle Nudelwasser hinzu 15 und lassen Sie es weitere 3 Minuten kochen.

Schalten Sie das Feuer aus, fügen Sie die Pecorino-Würfel hinzu 16, decken Sie mit einem Deckel ab 17 und lassen Sie es 1 Minute ruhen, danach rühren Sie um und servieren sofort Ihre Pasta mit Sardinen und Brokkoli 18.

Aufbewahrung

Die Pasta mit Sardinen und Brokkoli hält sich mit Frischhaltefolie abgedeckt im Kühlschrank maximal einen Tag. Wir raten von einer Tiefkühlung ab.

Tipp

Bereichern Sie die Pasta mit Sardinen und Brokkoli mit gerösteten Pinienkernen oder in der Pfanne gerösteten Semmelbröseln. Alternativ zum Pecorino können Sie Parmesanspäne verwenden, die einen delikateren Geschmack haben.

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