Quiche mit 4 Käsesorten

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PRÄSENTATION

Was erwartet ihr von einer Quiche mit 4 Käsesorten? Wir bieten euch eine unwiderstehliche Mischung mit einem cremigen, herzhaften Touch und kräuterigen Noten an. Unsere vier Musketiere sind Roquefort, Taleggio, Gruyère und Grana Padano, geschickt gemischt, um eine Quiche mit intensivem und entschlossenem Geschmack zu kreieren, gedacht für Gaumen, die starke Aromen nicht fürchten. Diese verlockende herzhafte Torte ist perfekt für eure Herbstmenüs, schneidet sie in Würfel und serviert sie bei einem Buffet als leckere Vorspeise oder genießt sie als Hauptgericht!

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ZUTATEN

Weizenmehl Typ 00 200 g
Feines Salz 1 Prise
Wasser 50 g - eisgekühlt
Butter 100 g - kalt
Eiweiß 1
für die Füllung
Eigelb 3
Eier 1
Flüssige Sahne 280 g
Muskatnuss nach Bedarf
Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
Roquefort 120 g
Taleggio-Käse 150 g
Gruyère 120 g
Grana Padano DOP 70 g
Thymian nach Bedarf
Walnusskerne 15 g
Feines Salz nach Bedarf

Zubereitung

Um das Rezept der Quiche mit 4 Käsesorten vorzubereiten, beginnt mit dem Teig für die Brisée: Gebt das Mehl, die kalte Butter in Würfeln 1, das kalte Wasser 2 und das Salz in den Mixer und aktiviert die Klingen für sehr kurze Zeit: Sobald der Teig sich formt, ist er fertig 3.

Deckt ihn ab und stellt ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank 4. Kümmert euch um die Füllung: Schneidet den Gruyère 5 und den Taleggio 6 in Würfel,

und den Roquefort 7. Gebt die Sahne, die Eigelbe 8 und das ganze Ei 9 in eine Schüssel

Muskatnuss 10, Pfeffer 11 und eine Prise Salz (bedenkt, dass die Käsesorten bereits sehr salzig sind) hinzugeben und mit einem Schneebesen 12 mischen.

 

Fügt den Roquefort, den Gruyère 14 und den Taleggio 15 hinzu

 

und den Grana Padano 16, wobei ihr von jeder Sorte eine kleine Menge zur Verteilung auf der Oberfläche zurückbehaltet. Mit Thymian 17 würzen. Rollt den Teig 18 zu einem dünnen Blatt aus. 

Legt das Teigblatt in eine 22x30 cm große Form, die nicht eingefettet werden muss. Drückt den Teig an, schneidet die Ränder ab 19 und stecht den Boden mit einer Gabel ein 20, dann füllt ihn mit der Käsefüllung 21.

Vervollständigt mit den restlichen Käsesorten 222324 und einer Handvoll Thymianblättchen. Bestreicht die Ränder der Brisée mit dem Eiweiß. Backt sie im unteren Bereich des vorgeheizten Ofens bei 175°C für etwa 50 Minuten.

Nach dem Backen 25 mit gehackten Walnüssen 26 und weiteren Thymianblättchen bestreuen und eure Quiche mit 4 Käsesorten servieren 27.

Lagerung

Sobald eure Quiche mit 4 Käsesorten fertig ist, könnt ihr sie bis zu ein paar Tagen aufbewahren, es ist jedoch besser, sie so schnell wie möglich zu verzehren, damit sie nicht an Konsistenz verliert. Ihr könnt eure Quiche auch nach dem Backen einfrieren. Der Brisée-Teig kann im Voraus zubereitet und für ein paar Tage im Kühlschrank oder für einen Monat tiefgefroren werden.

Tipp

Die Käsesorten können nach Belieben ersetzt werden, der Roquefort kann durch Gorgonzola oder Brie ersetzt werden. Die Brisée kann auch mit Vollkornmehl hergestellt werden, was eine rustikalere Basis ergibt, die mit den Käsesorten gut harmoniert. Mit den übrig gebliebenen Eiweißen könnt ihr unseren Eiweiß- und Kakaokuchen zubereiten!

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