Stockfisch- und Kartoffelbällchen

Um die Stockfischklöße zuzubereiten, beginnen Sie 3 Tage vorher mit dem Entsalzen. Nehmen Sie den mit Salz bedeckten Stockfisch 1, spülen Sie ihn gut unter Wasser ab 2 und legen Sie ihn in eine große Schüssel. Füllen Sie die Schüssel mit kaltem Wasser 3, decken Sie sie ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Sie sollten das Wasser mehrmals am Tag wechseln.

Wenn der Stockfisch gut entsalzt ist, spülen Sie ihn ein weiteres Mal unter fließendem Wasser ab 4. Geben Sie nun die Kartoffeln in einen großen Topf, bedecken Sie sie mit Wasser und fügen Sie eine Prise Salz hinzu 5. Kochen Sie sie etwa 30-40 Minuten ab dem Siedepunkt, bis sie weich sind. In der Zwischenzeit kochen Sie auch den Stockfisch in kochendem (ungesalzenem) Wasser für etwa 10 Minuten. Dann abgießen 6 und abkühlen lassen.

Entfernen Sie die Haut vom Stockfisch 7 und eventuelle Gräten 8, dann zerkleinern Sie ihn mit den Händen in einer Schüssel. Sobald auch die Kartoffeln gekocht sind, lassen Sie sie abtropfen und abkühlen. Schälen und schneiden Sie sie in Stücke 9.

Geben Sie sie in den Behälter eines Mixers 10, fügen Sie den Stockfisch hinzu 11 und pürieren Sie alles, bis eine Creme entsteht 12.

Nehmen Sie den mittleren Teil der Frühlingszwiebel und hacken Sie ihn fein 13. Fügen Sie ihn der Kartoffel- und Stockfischpüree hinzu, die Sie in eine Schüssel gegeben haben 14, und fügen Sie auch die gehackte Petersilie hinzu 15.

Nun fügen Sie die Eier hinzu 16, eine Prise schwarzen Pfeffer und Salz 17. Arbeiten Sie alles mit den Händen, bis Sie eine weiche, klebrige und homogene Masse erhalten 18.

Erhitzen Sie reichlich Erdnussöl in einer Pfanne. Formen Sie mit Hilfe von zwei Löffeln Klöße aus der Masse 19 und legen Sie sie nach und nach in das heiße Öl. Braten Sie die Stockfischklöße, indem Sie sie von Zeit zu Zeit wenden 20, bis sie goldbraun sind. Lassen Sie sie nach und nach abtropfen und legen Sie sie auf ein Papiertuch, um das überschüssige Öl zu entfernen 21. Servieren Sie sie noch heiß!