Margaritenkuchen

Name: Margaritenkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: Weizenmehl Typ 00 90 g; Kartoffelstärke 50 g; Zucker 150 g; Backpulver 3 g; Eier (ungefähr 3) 180 g; Eigelb (ungefähr 3) 50 g; Feines Salz 1 g; Zitronenschale 1; Butter 90 g; Puderzucker nach Bedarf

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257.9

Kalorien pro Portion

Energie Kcal 257.9
Kohlenhydrate g 34.9
davon Zucker g 21.3
REZEPT LESEN g 4.2
Fette g 11.3
davon gesättigte Fettsäuren g 6
Ballaststoffe g 110
Cholesterin mg 0.3
Natrium mg 138

Schwierigkeit: Mittel
Vorbereitungszeit: 20 min
Kochzeit: 40 min
Portion: 8 Personen
Kosten: Gering

PRÄSENTATION

Rezept von
Iginio Massari

Der Margaritenkuchen gilt als eine der Grundzubereitungen der Konditorei, eines der klassischsten und bekanntesten Desserts, die in unseren Rezeptbüchern nicht fehlen dürfen. Es ist ein altes Dessert, das zur bäuerlichen Tradition Mittel- und Norditaliens gehört; es war "das Festtagsdessert", das dann in Zusammensetzung und Zubereitung weiterentwickelt wurde und zu einem der Stolze der besten Meisterkonditoren wurde, die immer auf der Suche nach der perfekten aufgeschlagenen Masse sind. Der Margaritenkuchen besteht aus einem sehr einfachen und duftenden Teig auf Eibasis, Mehl und Zucker, alles angereichert mit Zitronenschale, die einen einladenden aromatischen Touch verleiht und den Geschmack der Eier, die Hauptdarsteller dieses Desserts, mildert. Der Margaritenkuchen verdankt wahrscheinlich seinen Namen der intensiven gelben Farbe des Teigs und dem großzügigen Puderzuckerüberzug, der genau die Farben einer Margarite simuliert. Es ist ein sehr weiches und zartes Dessert, das einfach genossen werden kann, aber auch ideal zum Füllen ist. Probiert unsere Version, um die Nachmittagsjause eurer Kinder fröhlicher zu machen oder für ein süßes Frühstück: Ihr werdet von seiner unendlichen Köstlichkeit begeistert sein!

Entdecke auch die Variante des Margaritenkuchens ohne Butter!

ZUTATEN

257.9

Kalorien pro Portion

Zutaten für eine 20 cm Durchmesser Form: Weizenmehl Typ 00 90 g; Kartoffelstärke 50 g; Zucker 150 g; Backpulver 3 g; Eier 180 g - (ungefähr 3); Eigelb 50 g - (ungefähr 3); Feines Salz 1 g; Zitronenschale 1; Butter 90 g

zum Dekorieren: Puderzucker nach Bedarf

Zubereitung

Um den Margaritenkuchen zuzubereiten, die Butter bei sehr schwacher Hitze schmelzen und dann abkühlen lassen. Eier und Zucker in die Schüssel einer Küchenmaschine geben 1. Die Maschine mit dem Schneebesen bei mittlerer Geschwindigkeit einschalten. Wenn die Eier noch nicht vollständig aufgeschlagen sind, das Salz 2 und die abgeriebene Zitronenschale 3 hinzufügen.

Bei maximaler Geschwindigkeit 8 Minuten aufschlagen. Die Eigelbe nacheinander hinzufügen 4. In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver 5, Stärke 6 mischen

und auf ein Blatt Backpapier zweimal sieben 7. Die Geschwindigkeit der Maschine verringern und die gesiebten Zutaten auf einmal hinzufügen 8. Die Geschwindigkeit erhöhen, um die Masse gleichmäßig zu machen, bis du eine feste und homogene Mischung erhältst, dann die Maschine ausschalten. Einen Teil des Teigs entnehmen, in eine Schüssel geben 9,

die geschmolzene Butter hinzufügen 10 und schnell mit einem Spatel 11 mischen, um eine Emulsion zu erzeugen. Noch etwas Teig in die Schüssel geben 12

und mischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht 13. Den Teig wieder in die Schüssel der Küchenmaschine geben und von unten nach oben mischen. Sobald du eine homogene Mischung hast, in eine 20 cm große, vorzugsweise teflonbeschichtete, zuvor gebutterte und bemehlte Form geben 14. Im vorgeheizten statischen Ofen bei 190° für 40 Minuten backen. Dann den Kuchen 15 aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.