Risotto mit Wurst

Name: Risotto mit Wurst
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Carnaroli-Reis 320 g; Wurst (oder Luganega) 400 g; Fleischbrühe 1 l; Weißwein 40 g; Schalotte 1; Thymian nach Bedarf; Natives Olivenöl extra 2 Esslöffel; Schwarzer Pfeffer nach Bedarf; Butter kalt 40 g; Parmigiano Reggiano DOP kalt 40 g

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Schwierigkeit: Einfach
Vorbereitungszeit: 20 min
Kochzeit: 30 min
Portion: 4 Personen
Kosten: Mittel

PRÄSENTATION

Der Risotto mit Wurst ist einer der einfachsten Risotti, die man zu Hause zubereiten kann, aber auch einer der leckersten. Er eignet sich für jede Gelegenheit, wie z.B. ein Familienessen oder ein Abendessen mit Freunden! Es ist eine dieser ersten Gänge, die alle zufriedenstellen, dank seines einfachen, aber gleichzeitig einzigartigen Geschmacks... ein rustikales Gericht, das durch den kräftigen Geschmack der Wurst charakterisiert wird. Für dieses Rezept können Sie die Wurstvariante verwenden, die Sie am meisten lieben, vielleicht sogar die aus Ihrer Region; mehr oder weniger gewürzt, lang oder kurz, jede Variante wird ein anderes Gericht hervorbringen, das Sie immer wieder aufs Neue begeistern wird! Wählen Sie einen Qualitätswein zum Ablöschen des Risottos, denn dieser wird das Aroma verleihen... verwenden Sie Weiß- oder Rotwein, für einen mehr oder weniger delikaten Geschmack.

Hier sind einige Varianten des Risottos mit Wurst, die Sie nicht verpassen sollten:

Risotto alla monzese
Risotto Wurst und Nebbiolo
Risotto Wurst und Safran
Risotto Pilze und Wurst
Risotto Wurst und Spinat
Risotto mit Kürbis und Wurst
Risotto mit Wirsing und Wurst

ZUTATEN

Carnaroli-Reis 320 g

Wurst 400 g - (oder Luganega)

Fleischbrühe 1 l

Weißwein 40 g

Schalotte 1

Thymian nach Bedarf

Natives Olivenöl extra 2 Esslöffel

Schwarzer Pfeffer nach Bedarf

zum Schmelzen: Butter 40 g - kalt; Parmigiano Reggiano DOP 40 g - kalt

Zubereitung

Um den Risotto mit Wurst zuzubereiten, beginnen Sie hiermit. Entfernen Sie die Pelle mit den Händen, indem Sie sie gegebenenfalls mit einem kleinen Messer einschneiden 1, und schneiden Sie die Wurst dann in 2 cm große Stücke 2. Erhitzen Sie in einem Topf 2 Esslöffel Öl, fügen Sie die Wurst hinzu und braten Sie sie 7 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze an.

In der Zwischenzeit eine Schalotte schälen und in feine Streifen schneiden 4; wenn Sie möchten, können Sie sie auch hacken. Geben Sie sie dann in die Pfanne 5 und rühren Sie gut um 6.

Fügen Sie die Blättchen frischen Thymians hinzu 7 und löschen Sie mit Weißwein ab 8, indem Sie den Boden mit einem Holzlöffel gut abkratzen, um ihn zu deglacieren. Braten Sie die Wurststücke weitere 5 Minuten an 9.

Geben Sie die Wurst nun in eine Schüssel, decken Sie sie ab und halten Sie sie warm 10. Geben Sie den Reis in denselben Topf, ohne Öl hinzuzufügen 11. Lassen Sie ihn 3-4 Minuten unter häufigem Rühren anrösten 12.

Gießen Sie nach und nach die heiße Brühe hinzu, wobei Sie darauf achten, dass diese immer vollständig aufgenommen wird, bevor Sie mehr hinzufügen 13. Rühren Sie ständig, bis der Reis gar ist 14; das dauert etwa 18 Minuten. Nach etwa 15 Minuten auch die Wurst und die Schalotte hinzufügen 15.

Gut umrühren 16, dann ein letztes Mal mit der Brühe ablöschen und den Reis fertig kochen. Probieren Sie nun und würzen Sie bei Bedarf mit Salz 17. Nehmen Sie den Topf vom Herd und fügen Sie die kalte Butter und den geriebenen Parmigiano Reggiano DOP hinzu 18.

Sanft umrühren 19, dann mit einem Deckel abdecken 20. Eine Minute ruhen lassen, dann alles durchschwenken, um es cremig zu machen und den Risotto mit Wurst auf Tellern anrichten, wobei Sie frischen Thymian und Pfeffer hinzufügen 21!