Spaghetti alla puttanesca

Es gibt Rezepte, deren Geschmack nicht nur durch die einfache und geschickte Mischung der Zutaten, sondern auch durch die Geschichten, die sie begleiten, geprägt ist, wie die Fettuccine Alfredo, die Spaghetti alla Nerano, die Arrabbiata oder die berühmten Puttanesca! Der einzigartige Geschmack der Spaghetti alla Puttanesca wird durch die würzige Sauce aus geschälten Tomaten, Gaeta-Oliven, Kapern und Sardellenfilets bestimmt. Aber auch der ungewöhnliche Name der Pasta macht ihn noch verführerischer und weckt Neugier über seine Ursprünge, die zwischen Lazio und Kampanien umstritten sind. Die pikantesten und fantasievollsten Geschichten besagen, dass sie in den Bordellen entstanden sind, als ein Gericht, das sehr schnell mit wenigen und einfachen Zutaten zubereitet werden konnte. Andere führen es auf die kulinarischen Fantasien von Antonio De Curtis, bekannt als Totò, zurück. Wieder andere behaupten, dass die ersten Spaghetti alla Puttanesca in den 1950er Jahren auf Ischia im berühmten Lokal Rangio Fellone zubereitet wurden: Hier wurden sie eines Abends aus den Resten der Vorratskammer zubereitet und der farbenfrohe Begriff weist genau auf die improvisierte, einfache und sehr schnelle Zubereitung hin. Seitdem scheint das Gericht auf der Speisekarte des Restaurants zu stehen und hat sich auch über die Insel hinaus als eines der Hauptgerichte der italienischen Küche verbreitet.