Haselnusscreme
- Vegetarisch
- Energie Kcal 62
- Kohlenhydrate g 4.6
- davon Zucker g 3.7
- REZEPT LESEN g 1.4
- Fette g 4.3
- davon gesättigte Fettsäuren g 1.08
- Ballaststoffe g 0.3
- Cholesterin mg 28
- Natrium mg 8
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 15 min
- Kochzeit: 10 min
- Kosten: Gering
PRÄSENTATION
Wenn Sie den Geschmack der traditionellen Konditorcreme variieren möchten, schlagen wir Ihnen eine köstliche Idee vor: das Rezept für Haselnusscreme, eine weiche Creme mit einem besonderen Duft und dem gleichen Geschmack, den Sie auch im Haselnusssorbet wiederfinden werden.
Um sie zuzubereiten, verfahren Sie wie bei der klassischen Konditorcreme mit der Zugabe von Haselnusspaste. Sobald sie fertig ist, erhalten Sie eine köstliche Creme, mit der Sie einen Biskuit füllen oder Gebäck wie die Haselnuss-Baiser-Wolken garnieren können.
Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf, um Leckereien mit dieser verlockenden Haselnusscreme zu kreieren!
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- ZUTATEN
- Zutaten für 1 kg Creme
- Vollmilch 500 ml
- Flüssige Sahne 200 g
- Haselnusspaste 180 g
- Zucker 125 g
- Weizenmehl Typ 00 35 g
- Maisstärke (Maizena) 15 g
- Eigelb 4
Zubereitung
Um die Haselnusscreme zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Eigelbe und den Zucker in eine Schüssel zu geben und mit einem Handbesen 1 zu schlagen, bis eine helle und schaumige Masse entsteht. Sieben Sie das Mehl und die Stärke direkt in die Schüssel 2 und vermengen Sie die Zutaten gut 3.
Fügen Sie die Haselnusspaste hinzu 4 und rühren Sie weiterhin mit dem Handbesen, um die Zutaten zu vermischen. Zuletzt fügen Sie die Milch hinzu 5 und rühren, bis eine homogene Creme entsteht 6.
Gießen Sie die Creme in einen kleinen Topf, filtern Sie sie durch ein Sieb, um eventuelle Klümpchen zu entfernen 7, und bringen Sie sie bei mittlerer Hitze zum Kochen 8. Kochen Sie weiter, bis eine dichte und kompakte Creme entsteht, wobei Sie mit dem Handbesen weiter rühren 9.
Geben Sie die erhaltene Creme in eine Auflaufform 10, decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab, die die Oberfläche der Masse berührt 11, lassen Sie sie abkühlen und stellen Sie die Creme dann in den Kühlschrank, um sie mindestens eine Stunde fest werden zu lassen. Nach der Kühlzeit fügen Sie der Creme 200 g geschlagene Sahne hinzu 12. Weitere Details finden Sie im Abschnitt Wie man Sahne schlägt.
Rühren Sie mit einem Handbesen 13, um die Masse zu vermischen. Füllen Sie die Haselnusscreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle 14, um Ihre Füllungen vorzubereiten, oder geben Sie sie in eine kleine Schüssel 15 und bewahren Sie sie im Kühlschrank mit Frischhaltefolie abgedeckt auf, bis Sie sie verwenden möchten.