Pasta und Linsen
- Einfach
- 1 h 10 min
Den vegetarischen Ragout zu nennen ist für dich ein Widerspruch? Natürlich, die traditionelle Bolognese-Sauce ist unantastbar, aber wir bieten dir eine fleischlose Alternative an, die du unbedingt ausprobieren solltest: Pasta mit Blumenkohlragout! Ein Hauptgericht mit einer reichhaltigen und kräftigen Gemüse-Sauce, die dem klassischen Ragout sehr ähnlich sieht. Dank der kurzen Garzeit wird der Blumenkohl weder seinen charakteristischen Geschmack noch Geruch haben, und wird daher auch von denen geschätzt, die ihn normalerweise nicht mögen. Also, beruhigt die Kleinen: Heute Abend gibt es nicht den üblichen Blumenkohl in der Pfanne, sondern eine Pasta mit Blumenkohlragout, bei der man sich die Finger leckt!
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Um die Pasta mit Blumenkohlragout zuzubereiten, wasche zuerst den Sellerie, die Karotte und die Zwiebel und schneide sie grob. Gib das Gemüse in einen Mixer 1 und zerkleinere es fein 2. Hacke auch die Rosmarinnadeln fein 3.
Erhitze in einem großen Topf etwas Öl mit dem Rosmarin 4, füge dann die gehackten Gemüse hinzu 5 und brate sie etwa 10 Minuten lang sanft an. Gieße dann die Tomatenpassata und etwas Wasser hinzu, gerade genug, um die Kanne auszuspülen 6.
Füge auch das Tomatenmark hinzu 7 und würze mit Salz. Koche das Ganze bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten lang mit Deckel, dabei gelegentlich umrühren. In der Zwischenzeit putze den Blumenkohl und teile ihn in Röschen 8, dann hacke sie grob im Mixer 9; du benötigst etwa 500 g geputzten Blumenkohl.
Nach der Garzeit sollte die Sauce eingedickt sein, füge dann den Blumenkohl hinzu 10 und rühre gut um 11, dann würze mit ein paar Thymianblättchen 12 und einer Prise Pfeffer. Ggf. mit Salz abschmecken. In der Zwischenzeit die Pasta in kochendem Salzwasser kochen: Die Sauce wird in der Zeit kochen, die die Pasta braucht.
Reguliere die Konsistenz mit etwas Kochwasser 13 und schöpfe die Pasta al dente direkt in die Pfanne 14. Rühre gut um, um die Sauce gut zu vermischen und würze mit einer weiteren Prise Pfeffer und einigen Pecorino-Spänen. Deine Pasta mit Blumenkohlragout ist servierbereit 15!