Englische Suppe

Name: Englische Suppe
Prep time: 60 min
Cook time: 50 min
Total time: 110 min
Yield: 4
Ingredients: Eier (ca. 2 mittelgroße) 110 g; Weizenmehl Typ 00 30 g; Kartoffelstärke 30 g; Zucker 60 g; Feines Salz 1 Prise; Vanilleschote ½; Vollmilch 400 g; Flüssige Sahne 100 g; Eigelb (von ca. 4 mittelgroßen Eiern) 72 g; Maisstärke (Maizena) 45 g; Zucker 140 g; Vanilleschote 1; Zartbitterschokolade 50 g; Alchermes 100 g; Bitterem Kakaopulver nach Bedarf

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657

Kalorien pro Portion

Energie Kcal 657
Kohlenhydrate g 95.4
davon Zucker g 71.6
REZEPT LESEN g 12
Fette g 20.6
davon gesättigte Fettsäuren g 10.2
Ballaststoffe g 0.5
Cholesterin mg 370
Natrium mg 402

Schwierigkeit: Mittel
Vorbereitungszeit: 60 min
Kochzeit: 50 min
Makes: 4 pezzi
Kosten: Mittel
Anmerkungen + die Abkühlzeit des Biskuits und der Creme

PRÄSENTATION

Die englische Suppe ist eines der bekanntesten Löffeldesserts in unserem Land. Ein typisches Dessert aus der Emilia-Romagna, das mittlerweile zu einem Symbol der italienischen Konditorei geworden ist, mit verschiedenen Varianten. Die Zubereitung der englischen Suppe ist gar nicht schwer; wenn man die beiden Basiszubereitungen rechtzeitig vorbereitet, ist es ganz einfach, sie zusammenzustellen und als Dessert an einem besonderen Tag zu servieren! Wie kann man diesem Löffeldessert widerstehen, das in unserem Fall aus Schichten von Biskuitkuchen besteht, die mit Alchermes getränkt und mit einer süßen und leichten Schokoladencreme und Vanillecreme abwechselnd gefüllt sind? Wenn Sie alle notwendigen Zutaten haben, sind wir bereit, die englische Suppe zu kochen!

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ZUTATEN

657

Kalorien pro Portion

Zutaten (für einen Biskuit von 18 cm): Eier 110 g - (ca. 2 mittelgroße); Weizenmehl Typ 00 30 g; Kartoffelstärke 30 g; Zucker 60 g; Feines Salz 1 Prise; Vanilleschote ½

Für die Konditorcreme: Vollmilch 400 g; Flüssige Sahne 100 g; Eigelb 72 g - (von ca. 4 mittelgroßen Eiern); Maisstärke (Maizena) 45 g; Zucker 140 g; Vanilleschote 1; Zartbitterschokolade 50 g

Zum Garnieren: Alchermes 100 g; Bitterem Kakaopulver nach Bedarf

Zubereitung des 18 cm Biskuits

Um die englische Suppe zuzubereiten, beginnen Sie mit der Herstellung des Biskuitkuchens. Geben Sie die Eier bei Raumtemperatur in eine Schüssel und schlagen Sie sie mit den Quirlen, während Sie nach und nach das Salz, die Vanillesamen und den Zucker hinzufügen 1. Arbeiten Sie etwa zehn Minuten lang oder bis die Mischung hell und schaumig wird: Sie können auch den Test machen, indem Sie die Mischung einen Weg zeichnen lassen, als würde sie schreiben 2. Dann stellen Sie ein Sieb auf die Schüssel und geben Sie das Mehl und die Kartoffelstärke hinein 3.

Mischen Sie die trockenen Zutaten vorsichtig von unten nach oben, um sicherzustellen, dass keine Rückstände am Boden der Schüssel bleiben 4. Geben Sie den Teig in eine vorher gebutterte und bemehlte 18 cm Form 5. Glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel und backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 160°, Umluft, für etwa 40 Minuten auf der unteren Schiene (nicht auf der Basis); lassen Sie ihn abkühlen und dann aus der Form nehmen 6.

Zubereitung der Konditorcreme und Zusammensetzung

In der Zwischenzeit bereiten Sie die Vanillecreme zu. Geben Sie Milch und Sahne in einen Topf 7, entfernen Sie die Vanillesamen aus der Schote und geben Sie die Schote in den Topf. Erhitzen Sie sie fast bis zum Siedepunkt 8. In der Zwischenzeit geben Sie die Vanillesamen zu den Eigelben 9,

fügen Sie den Zucker hinzu, schlagen Sie schnell und sieben Sie dann die Maisstärke 11. Mischen Sie und zu diesem Zeitpunkt sollten Milch und Sahne heiß sein, also entfernen Sie die Schote 12

und geben Sie ein paar Schöpfkellen in die Eimischung, um sie zu verdünnen 13. Dann zurück in den Topf geben 14 und unter Rühren ein paar Minuten kochen lassen. Sobald die Creme eindickt, können Sie die Hitze ausschalten 15.

Teilen Sie die Creme in zwei Schüsseln auf 16 und geben Sie in eine den Schokoladen 17. Nutzen Sie die Tatsache, dass sie noch sehr heiß ist, um Ihnen beim Schmelzen zu helfen, decken Sie dann beide Cremes mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie abkühlen 18.

Nehmen Sie den vorbereiteten und abgekühlten Biskuitkuchen, verwenden Sie 70 g davon, schneiden Sie ihn in vertikale Scheiben von 1 cm Dicke 19, und schneiden Sie sie dann so zu, dass die Stücke in 4 Gläser mit einem Fassungsvermögen von 150 ml passen 20. Tränken Sie den Biskuitkuchen nicht zu stark mit Alchermes 21

und gießen Sie zuerst etwas Schokoladencreme 22 und dann die Vanillecreme 23 darüber. Stoßen Sie ein paar Mal leicht auf das Glas, um alles gleichmäßig zu verteilen, und beginnen Sie dann erneut mit den getränkten Biskuitschichten 24,

und den beiden Cremes 25. Glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel und wiederholen Sie dies für alle anderen Gläser. Dann stellen Sie sie für mindestens ein paar Stunden in den Kühlschrank 26. Bestäuben Sie Ihre Gläser mit englischer Suppe vor dem Servieren mit Kakaopulver und guten Appetit 27!

Lagerung

Die englische Suppe kann 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, am besten ohne Kakaopulver bestäubt. Wenn Sie möchten, können Sie die Einzelportionen auch einfrieren.
Biskuitkuchen und Vanillecreme können im Voraus zubereitet und nach den jeweiligen Angaben in den entsprechenden Rezepten aufbewahrt werden.

Tipp

Statt Biskuitkuchen können Sie Ihre englische Suppe auch mit Biskuitteig zubereiten, den Sie direkt mit dem Glas ausstechen, oder mit Löffelbiskuits.

Sie können die englische Suppe auch in Schichten in einer Auflaufform zubereiten und wie ein Tiramisu servieren.

Um Ihr Dessert wirklich eindrucksvoll zu gestalten, garnieren Sie jede Schale mit italienischer Meringue, die Sie vor dem Servieren flambieren: ein Spektakel für Ihre Gäste ist garantiert!

Kuriosität

Die englische Suppe ist ein weiches Löffeldessert, das aus Schichten von Vanille- und Kakaocreme besteht, die mit Alchermes-getränktem Biskuitkuchen (oder weichen Löffelbiskuits) abwechseln. Nach den am meisten akzeptierten Theorien hat die englische Suppe ihre Ursprünge in der Renaissance, genauer gesagt um 1500, als ein italienischer Diplomat, der aus London zurückkehrte, die Köche am Hof der Herzöge von Este bat, ihm ein Trifle zuzubereiten, ein typisches englisches Dessert, das er in England probiert und sehr geschätzt hatte. Beim Versuch, es nachzubilden, schufen die Köche eine „italienisierte Version“ des englischen Trifles, indem sie einige Zutaten ersetzten, um dieses Dessert reicher und raffinierter zu machen; der Biskuitkuchen ersetzte den englischen Hefeteig, die Vanillecreme ersetzte die Sahne und im Laufe der Zeit wurden sehr farbenfrohe Zutaten eingeführt, um die Zubereitung lebhaft zu machen: Alchermes, ein duftender Likör von leuchtend roter Farbe, in den der Biskuitkuchen getränkt wurde, und Kakao, der dazu diente, einen Kontrast zur Vanillecreme zu schaffen. Um 1800 tauchte die englische Suppe dann in den Städten Ferrara und Bologna auf, zubereitet nach dem Rezept, das wir heute alle kennen.

Für die Übersetzung einiger Texte könnten Werkzeuge der künstlichen Intelligenz verwendet worden sein.