New York Cheesecake

Um die Cheesecake zuzubereiten, schmelzen Sie zuerst die Butter und lassen Sie sie abkühlen; währenddessen geben Sie die Kekse in einen Mixer 1 und zerkleinern sie zu Pulver 2. Dann geben Sie sie in eine Schüssel und gießen die geschmolzene Butter dazu 3.

Mischen Sie alles mit einem Löffel, bis die Masse gleichmäßig ist 4; nehmen Sie dann eine Springform mit 22 cm Durchmesser und legen die Basis mit Backpapier aus. Geben Sie die Hälfte der Keksmasse hinein und drücken Sie sie mit dem Löffelrücken fest 6.

Kleiden Sie auch den Rand der Form mit den restlichen Keksen aus 7. Sobald der ganze Boden bedeckt ist, stellen Sie die Basis Ihrer Cheesecake für 30 Minuten in den Kühlschrank. In der Zwischenzeit bereiten Sie die Creme vor: Geben Sie die Eier, das Eigelb und den Zucker in eine Schüssel 8 und schlagen Sie alles mit einem Schneebesen, bis eine cremige Konsistenz entsteht 9.

Entfernen Sie die Samen einer halben Vanilleschote (die andere Hälfte wird später benötigt) und fügen Sie sie zu den Eiern hinzu 11. Geben Sie dann nach und nach den Frischkäse hinzu 12.

Rühren Sie weiter mit einem Schneebesen 13. Sobald die Masse homogen ist, geben Sie den Zitronensaft 14 und die Maisstärke hinzu 15.

Gebeni Sie dann die Sahne hinzu 16 und rühren Sie vorsichtig weiter 17. Nehmen Sie die Springform mit der Keksbasis aus dem Kühlschrank und gießen Sie die Masse hinein 18.

Glätten Sie die Oberfläche leicht 19 und backen Sie die Cheesecake im vorgeheizten Backofen bei 160°C Ober-/Unterhitze für 60 Minuten, dann erhöhen Sie die Temperatur auf 170°C und backen sie weitere 20 Minuten. Nachdem die Cheesecake gebacken ist, lassen Sie sie im ausgeschalteten Ofen bei offener Tür abkühlen. Nehmen Sie sie dann heraus 20 und kümmern Sie sich um die Garnitur. In einer Schüssel mischen Sie die saure Sahne mit den Samen der anderen halben Vanilleschote und rühren alles mit einem Spatel gut durch.

Wenn der Kuchen kalt ist, nehmen Sie ihn aus der Form 22 und stellen ihn auf einen Teller. Verteilen Sie die aromatisierte saure Sahne gleichmäßig auf dem Kuchen, lassen Sie dabei einen Rand von etwa 1 cm frei 23. Stellen Sie ihn für 2 Stunden in den Kühlschrank. Nach der Ruhezeit dekorieren Sie den Kuchen mit Früchten in der Mitte. Waschen Sie die Beeren und schneiden Sie die Erdbeeren in Stücke 24.

Dekorieren Sie mit Erdbeeren, Himbeeren 25, Brombeeren, Blaubeeren und Johannisbeeren 26. Garnieren Sie mit Minzblättern und servieren Sie Ihre wunderschöne New York Cheesecake 27!