Creme brulée

Um die Crème brûlée zuzubereiten, geben Sie zuerst die Milch und die Sahne in einen Topf 1, fügen die Vanilleschote 2 und die Samen hinzu. Dann langsam zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit die Eigelbe zusammen mit dem Zucker in eine Schüssel geben 3.

Die Eigelbe vorsichtig mit einem Schneebesen (oder einem Holzlöffel) verrühren, darauf achten, sie nicht schaumig zu schlagen 4. Wenn die Milch-Sahne-Mischung zum Kochen gekommen ist, die Vanilleschote entfernen und nach und nach in die Schüssel mit den Eigelben gießen 5, dabei ständig rühren, um eine homogene Mischung zu erhalten 6. Die Mischung wird sehr flüssig sein.

Stellen Sie 6 Förmchen mit einem Fassungsvermögen von 150 ml in eine hochrandige Auflaufform. Füllen Sie die Förmchen mit der zuvor durch ein Sieb gefilterten Mischung 7. Dann kochendes Wasser in die Auflaufform gießen, bis ein Drittel der Höhe der Förmchen bedeckt ist 8, um die Creme im Ofen im Wasserbad zu garen. Im vorgeheizten statischen Ofen bei 140°C etwa 70 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und fest ist 9.

Nach dem Herausnehmen der Förmchen diese bei Raumtemperatur abkühlen lassen und dann in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren die Oberfläche mit Zucker bestreuen 10 und mit einem Flambierbrenner eine knusprige und karamellisierte Kruste erzeugen 11. Alternativ können Sie die Förmchen einige Minuten unter den Grill im Ofen stellen. Ihre Crème brûlée ist bereit zum Genießen 12!