Polenta

Ein Italiener im Ausland wird Sehnsucht nach Pasta und Kaffee haben; ein Lombarde nach Polenta. Wenige Gerichte haben einen so starken Identitäts- und Gefühlswert, und das nicht nur für die nördlichen Regionen, sondern für die Bergbewohner ganz Italiens, die Polenta, arm aber gut und nahrhaft, seit Jahrhunderten mit großer Würde gesättigt hat. Polenta, verstanden als Mehl aus Hülsenfrüchten oder Getreide, das im Wasser gekocht wird, hat sehr alte Ursprünge, aber sie ist so, wie wir sie heute kennen, erst nach der Entdeckung Amerikas geworden, weil der Mais, der ihr die sonnengelbe Farbe verleiht, vom neuen Kontinent kam. Ab diesem Zeitpunkt wurde Polenta vor allem für die Unterschichten zum Grundnahrungsmittel und schuf die „Polentakultur“. Von diesem traditionellen Gericht gibt es viele Varianten: vom Taragna, aus Mais und Buchweizen, bis zur venetischen Polenta, die mit weißem Maismehl hergestellt wird. Früher wurde die Polenta in einem Kupferkessel gekocht, der über dem Kamin hing. Hier jedoch bieten wir Ihnen eine modernere Version an, die es Ihnen dennoch ermöglicht, eine ausgezeichnete Polenta zu erhalten, die Sie zu saftigen Fleischragouts, Schmorbraten, Cassoeula, köstlich gebratenen Pilzen oder cremigen Käsegerichten servieren können, um kräftige und schmackhafte Gerichte zu kreieren!

Entdecken Sie diese polentabasierten Gerichte:

• Polenta mit Wurst und Käse
• Polenta und Cotechino-Auflauf
• Polenta-Medaillons
• Polenta und Bohnen