Lasagne mit Zucchini

Um die Zucchini-Lasagne zuzubereiten, beginnt ihr mit der frischen Pasta: Gebt das Mehl in eine Schüssel, macht eine Mulde in der Mitte und fügt die Eier hinzu 1, vermischt alles mit einer Gabel und arbeitet dabei das Mehl ein 2. Wenn die Flüssigkeit absorbiert ist, beginnt ihr mit den Händen zu kneten 3.

Verlagert den Teig auf eine Arbeitsfläche und knetet ihn etwa 10 Minuten lang 4. Wenn er glatt ist 5, wickelt ihn in Folie und lasst ihn bei Raumtemperatur mindestens 30 Minuten ruhen 6.

In der Zwischenzeit bereitet ihr die Béchamelsauce zu: Erhitzt die Milch und schmelzt gleichzeitig vorsichtig die Butter 7. Gebt das Mehl auf einmal hinzu 8 und rührt mit einem Schneebesen um 9.

Nach 1-2 Minuten gießt ihr die heiße Milch hinzu 10, während ihr rührt, damit keine Klumpen entstehen. Rührt etwa 5 Minuten weiter, bis die Sauce die richtige Konsistenz hat 11. Am Ende der Kochzeit mit Salz und Muskatnuss würzen und mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet 12.

Kümmert euch um die Zucchini, legt 200 Gramm beiseite und schneidet den Rest in dünne Scheiben 13 mit einer Mandoline 14. Nun schneidet die beiseite gelegten Zucchini in grobe Stücke 15.

Gebt die Stücke in den Mixer 16 und fügt den vorher gewaschenen Basilikum, etwas Salz 17 und das Öl hinzu 18.

Püriert die Zutaten mit einem Stabmixer, bis ihr eine glatte und homogene Creme erhaltet 19. Stellt sie beiseite 20. Nehmt nun den Teig und teilt ihn in zwei Hälften, den nicht verwendeten Teil immer mit Folie abdecken 21.

Arbeitet den Teig kurz mit etwas Mehl und führt ihn dann durch die Walzen der Nudelmaschine 22: Beginnt mit der dicksten Einstellung und arbeitet euch bis zur dünnsten vor 23. Schneidet die Teigplatten in Rechtecke von etwa 9x16 cm 24.

Legt eure Teigplatten nach und nach auf ein mit einem leicht feuchten Küchentuch bedecktes Tablett 25. Jetzt könnt ihr die Lasagne zusammenstellen: Nehmt eine Auflaufform von 20x30 cm, verteilt eine Schicht Béchamelsauce am Boden 26. Legt die erste Schicht Teigplatten 27.

Verstreicht etwas Béchamelsauce 28 und legt die Zucchinischeiben nebeneinander, entgegengesetzt zur Pastarichtung 29. Salz, Pfeffer und geriebenen Käse darüber streuen 30.

Nun verteilt einige Teelöffel der Zucchinicreme auf der Oberfläche 31 und fahrt mit einer weiteren Schicht Pasta, Béchamelsauce 32, Salz, Pfeffer und Käse fort, und schließlich der Zucchinicreme 33. Setzt diesen Vorgang fort, bis die Zutaten aufgebraucht sind.

Auf die letzte Schicht Zucchini gebt die restliche Béchamelsauce und Zucchinicreme, bestreut mit Käse 34 und backt. Die Zucchini-Lasagne werden in einem vorgeheizten statischen Ofen bei 200° etwa 40 Minuten + 4-5 Minuten Grill gebacken, um die Oberfläche zu bräunen 35. Nach dem Backen lasst sie 5 Minuten ruhen, bevor ihr Basilikum darüber streut und serviert 36.