Creme Caramel

Um die Crème Caramel zuzubereiten, bereiten Sie zuerst das Karamell vor: Geben Sie den Zucker in einen Topf mit dickem Boden 1 und lassen Sie ihn bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen, ohne zu rühren, sondern nur den Topf zu schwenken 2. Wenn das Karamell eine bernsteinfarbene Farbe erreicht hat, gießen Sie es vorsichtig in 6 Förmchen mit einem Fassungsvermögen von 180 ml, die Sie in eine tiefe Auflaufform gestellt haben, und schwenken Sie sie, um es auf dem Boden zu verteilen 3. Stellen Sie die Förmchen beiseite und fahren Sie mit dem Rezept fort.

Gießen Sie die Milch in eine Schüssel und fügen Sie sowohl die Samen als auch die Vanilleschote hinzu 4 5, dann erhitzen Sie sie in einem Topf bis kurz vor dem Siedepunkt 6. Sobald der Siedepunkt erreicht ist, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie es eine halbe Stunde ziehen.

Nach dieser Zeit entfernen Sie die Vanilleschote 7 und fügen Sie die Sahne hinzu 8, rühren Sie um und stellen Sie sie kurz beiseite. In einer separaten Schüssel die Eier mit dem Zucker verquirlen, aber nicht aufschlagen, um zu vermeiden, dass Luft eingearbeitet wird 9.

Gießen Sie nun langsam in einem dünnen Strahl die Milch-Sahne-Mischung durch ein Sieb 10, dann rühren Sie erneut mit einem Schneebesen, um eine homogene Mischung zu erhalten 11. Nehmen Sie die Auflaufform mit den Förmchen und verteilen Sie die erhaltene Mischung darin, indem Sie einen Schöpflöffel verwenden 12.

Gießen Sie heißes Wasser in die Auflaufform, bis etwa ein Drittel der Förmchen bedeckt ist 13. Backen Sie die Crème Caramel dann im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° für etwa 50 Minuten im Wasserbad. Nach dem Backen abkühlen lassen 14 und die Förmchen für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Nach der Kühlzeit die Crème Caramel mit einem kleinen Messer aus den Förmchen lösen und servieren 15!