Geschmorte Linsen

Um die geschmorten Linsen zuzubereiten, beginne mit dem Soffritto. Schäle die Karotten und schneide sie in etwa 4 mm große Würfel 1. Mache dasselbe mit dem Sellerie 2 und der Zwiebel. Hacke die Zwiebel dann noch feiner 3. Binde die aromatischen Kräuter mit einem Bindfaden zu einem Bündel zusammen.

Gieße eine großzügige Menge Öl in einen Topf, füge das gehackte Gemüse und eine angedrückte Knoblauchzehe hinzu 2. Lasse es 5-7 Minuten sanft rösten, bis das Gemüse sehr weich ist. Wasche die Linsen gut unter fließendem Wasser, dann gib sie in den Topf 5 und füge auch das Kräuterbündel hinzu 6.

Füge auch die Passata hinzu 7. Fülle dann den Krug mit Wasser, um ihn auszuspülen, und gieße es dazu, bis die Linsen knapp bedeckt sind 8. Es werden etwa 300 ml benötigt. Rühre um und lasse es ohne Salz mit dem Deckel 9 45-60 Minuten bei schwacher Hitze kochen. In dieser Zeit musst du gelegentlich umrühren und die Linsen mit mehr Wasser befeuchten, wenn sie trocken werden, insgesamt etwa weitere 500 ml. Nach 45 Minuten probiere die Linsen, um die Konsistenz zu überprüfen, und entscheide, ob die Kochzeit verlängert werden muss.

Gegen Ende der Kochzeit regle die Konsistenz nach Bedarf mit Wasser. Würze mit Salz und Pfeffer 10, entferne das Kräuterbündel und die Knoblauchzehe 11. Serviere die Linsen heiß oder lauwarm, vervollständige die Teller mit einem Schuss rohem Öl und, nach Belieben, gehacktem Rosmarin und Pfeffer 12.