Pasta und Kartoffeln auf neapolitanische Art

Wenn Sie Pasta und Kartoffeln auf neapolitanische Art nicht kennen, wird sich Ihnen heute eine neue Welt eröffnen! Das ist keine Übertreibung, denn es handelt sich um ein Gericht, das uns selbst überrascht hat – eine köstliche Variante der klassischen Pasta e Patate: seine Zubereitung, seine Kochmethode und nicht zuletzt sein wunderbarer Geschmack. Es handelt sich um ein Gericht mit bescheidenen Wurzeln, obwohl man sich heute immer mehr in "Gourmet"-Versionen wie Pasta mit Kartoffeln und Muscheln stürzt! Pasta und Kartoffeln entstand aus dem Bedürfnis nach kräftigen und nahrhaften Ein-Gericht-Mahlzeiten, die zunächst die Kohlenhydrate der beiden Zutaten kombinieren. Um die Zubereitung reichhaltiger zu machen, wird Schweinefett hinzugefügt, in dem das Gemüse des Sautierens knusprig gebraten wird. Um etwas Farbe zu verleihen, wird Tomatenmark hinzugefügt, das in der schönen Jahreszeit durch frische Tomaten ersetzt werden kann. Und dann gibt es die wichtigste Zutat der Pasta und Kartoffeln auf neapolitanische Art: die Käserinde! Viele werfen sie weg, ohne zu wissen, was ihnen entgeht, wenn sie sie nicht in den Topf geben, wie zum Beispiel im Rezept für Pasta e Fagioli. Die Rinde wird nämlich weich und gibt einen Teil des noch daran haftenden Käses ab, wodurch das Gericht zu einer Köstlichkeit an Cremigkeit wird, während der äußerste Teil, sorgfältig gereinigt und geschabt, zum Kauen geeignet ist: Unser Tipp, um diplomatische Konflikte am Tisch zu vermeiden, ist, sie in so viele Stücke zu teilen, wie es Gäste gibt, damit jeder seine Portion hat. Neugierig, wie man Pasta und Kartoffeln auf neapolitanische Art zubereitet? Kommen Sie und entdecken Sie unsere Version und nachdem Sie sie probiert haben, versuchen Sie sich auch an anderen Rezepten mit alten Aromen wie dem neapolitanischen Sautieren oder der Genovese.

Und wenn Sie Pasta und Kartoffeln lieben, probieren Sie auch die Paccheri mit Kartoffelcreme und Muscheln!