Pasta und Linsen

Name: Pasta und Linsen
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: Ditaloni Rigati 350 g; Linsen 200 g; Geräucherter Pancetta 80 g; Tomatenpüree 100 g; Karotten 80 g; Zwiebeln 80 g; Sellerie 60 g; Gemüsebrühe 1 l; Knoblauch 1 Zehe; Rosmarin 1 Zweig; Thymian 1 Zweig; Parmigiano Reggiano DOP zum Reiben 40 g; Getrocknete Chili 2; Natives Olivenöl extra 30 g; Feines Salz nach Bedarf; Schwarzer Pfeffer nach Bedarf

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Schwierigkeit: Einfach
Vorbereitungszeit: 20 min
Kochzeit: 50 min
Portion: 4 Personen
Kosten: Sehr gering

PRÄSENTATION

Unsere Omas hätten es vielleicht nicht als "Comfort Food" bezeichnet, aber sicher ist, dass sie jedes Mal, wenn sie Pasta und Linsen kochten, eine Mission verfolgten: ein nahrhaftes und sättigendes Hauptgericht zuzubereiten, das die ganze Familie auch an den kältesten Wintertagen wärmt. Die Linsen, reich an Vitaminen, Eisen und Ballaststoffen, bereichern in diesem Rezept eine schmackhafte Pasta, die durch den Speck gewürzt wird und je nach Vorliebe trockener oder suppiger zubereitet werden kann, wie die cremige Pasta und Linsen. Pasta und Linsen ist das perfekte Gegenmittel gegen schlechtes Wetter: ein echtes Gericht, um Wärme und Energie zu tanken!

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ZUTATEN: Ditaloni Rigati 350 g; Linsen 200 g; Geräucherter Pancetta 80 g; Tomatenpüree 100 g; Karotten 80 g; Zwiebeln 80 g; Sellerie 60 g; Gemüsebrühe 1 l; Knoblauch 1 Zehe; Rosmarin 1 Zweig; Thymian 1 Zweig; Parmigiano Reggiano DOP 40 g - zum Reiben; Getrocknete Chili 2; Natives Olivenöl extra 30 g; Feines Salz nach Bedarf; Schwarzer Pfeffer nach Bedarf

Zubereitung

Um Pasta und Linsen zuzubereiten, bereite zuerst die Gemüsebrühe vor und halte sie warm. Fahre dann mit dem Soffritto fort: Hacke die Zwiebel, den Sellerie und die Karotte 1, dann gib das Öl in einen großen Topf 2. Füge das gehackte Gemüse 2 und die ungeschälte Knoblauchzehe 3 hinzu und lasse es kurz anbraten.

Lösche mit einem Schöpflöffel Brühe ab 4 und lasse das Soffritto weich dünsten. In der Zwischenzeit schneide die Pancetta in Würfel 5, gib sie in den Topf 6 und lasse sie bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten.

Rühre alle Zutaten gut um und entferne dann die Knoblauchzehe mit einer Zange 7. Spüle die Linsen unter fließendem Wasser ab, indem du ein Sieb benutzt 8, und füge sie dem Soffritto hinzu 9.

Würze mit dem zerbröselten getrockneten Chili 10, gib die Tomatenpassata dazu 11 und aromatisiere mit den Zweigen Rosmarin und Thymian, die du mit Küchengarn zusammengebunden hast 12; auf diese Weise lassen sie sich leichter entfernen.

Decke mit Brühe ab 13, dann lasse bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 40 Minuten mit Deckel kochen, bis die Linsen weich sind 14. Nach dieser Zeit entferne das Kräuterbündel 15 und füge die Pasta hinzu.

Gib einige Schöpflöffel Brühe dazu, um die Pasta zu garen 16, und lasse etwa zehn Minuten kochen. Nach 7-8 Minuten überprüfe, ob es nicht zu trocken geworden ist, und füge bei Bedarf die restliche Brühe hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Wenn die Pasta gar ist, würze mit Salz und Pfeffer, gieße noch ein wenig Brühe dazu und füge den geriebenen Parmigiano Reggiano DOP hinzu 17. Lasse es ein paar Minuten ruhen, bevor du es servierst 18. Deine Pasta und Linsen ist bereit zum Genießen!