Gnocchi mit 4 Käsesorten

Name: Gnocchi mit 4 Käsesorten
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 85 min
Yield: 4
Ingredients: Kartoffeln 1 kg; Weizenmehl Typ 00 300 g; Eier 1; Feines Salz 1 Prise; Gorgonzola süß 150 g; Valtellina Casera 100 g; Fontina 100 g; Emmentaler 100 g; Flüssige Sahne 250 g; Schwarzer Pfeffer nach Bedarf

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993

Kalorien pro Portion

Energie Kcal 993
Kohlenhydrate g 99.8
davon Zucker g 6
REZEPT LESEN g 41.3
Fette g 47.6
davon gesättigte Fettsäuren g 25.54
Ballaststoffe g 5.2
Cholesterin mg 189
Natrium mg 938

Schwierigkeit: Mittel
Vorbereitungszeit: 40 min
Kochzeit: 45 min
Portion: 4 Personen
Kosten: Mittel

PRÄSENTATION

Gibt es ein cremigeres, köstlicheres Gericht, das einem so richtig das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt wie Gnocchi mit 4 Käsesorten? Wir müssen es herausfinden, indem wir dieses herzhafte Hauptgericht zubereiten, beginnend natürlich mit dem Teig für die hausgemachten Kartoffel-Gnocchi. Erinnert ihr euch an alle Geheimnisse, um die richtige Konsistenz zu erzielen? Nicht zu hart, nicht zu weich... und wenn sie fertig sind, anstelle der klassischen Soße oder der bereits vorgeschlagenen speziellen Zubereitungen, laden wir euch ein, sie in eine umhüllende Creme für echte Käseliebhaber zu tauchen: Casera, Emmentaler, milder Gorgonzola und Fontina. 4 Käsesorten, die auch regional variiert werden können, mit den besten Käsesorten eurer Gegend... Probiert zum Beispiel die Gnocchi mit Gorgonzola-Creme oder die Taleggio-Version der Gnocchi mit Speck und Nüssen! Oder ihr könnt die Kartoffel-Gnocchi durch Zucchini-Gnocchi ersetzen... Träumt ihr schon vom umhüllenden Geschmack dieser Gnocchi mit 4 Käsesorten? Eine wahre köstliche Verwöhnung, die man sich gönnen kann, wann immer man will, nicht nur donnerstags! Vergesst nicht, sie mit einem guten Wein zu begleiten, in dieser Version sind sie perfekt mit einem mittelkräftigen, eleganten roten Veneto!

ZUTATEN

993

Kalorien pro Portion

Zutaten für die Gnocchi: Kartoffeln 1 kg; Weizenmehl Typ 00 300 g; Eier 1; Feines Salz 1 Prise

für die 4-Käse-Sauce: Gorgonzola 150 g - süß; Valtellina Casera 100 g; Fontina 100 g; Emmentaler 100 g; Flüssige Sahne 250 g; Schwarzer Pfeffer nach Bedarf

Zubereitung

Um die Gnocchi mit 4 Käsesorten zuzubereiten, beginnen Sie mit dem Kochen der Kartoffeln für die Gnocchi: Legen Sie die Kartoffeln in einen großen Topf und bedecken Sie sie mit reichlich kaltem Wasser 1. Ab dem Moment, in dem das Wasser kocht, zählen Sie 30-40 Minuten, je nach Größe. Machen Sie die Gabelprobe und wenn die Zinken problemlos in die Mitte eindringen, können Sie sie abgießen. Schälen Sie sie, während sie noch heiß sind, und drücken Sie sie sofort auf das Mehl, das Sie auf der Arbeitsfläche in Form eines Brunnens verteilt haben 2. Fügen Sie dann das leicht geschlagene Ei zusammen mit einer Prise Salz hinzu 3.

und kneten Sie alles mit den Händen 4, bis Sie einen weichen, aber kompakten Teig erhalten 5. Versuchen Sie, ihn so wenig wie möglich zu bearbeiten, damit er beim Kochen nicht hart wird. Nehmen Sie einen Teil des Teigs und rollen Sie ihn mit den Fingerspitzen aus, um dicke Stränge, sogenannte Bigoli, von etwa 2 cm Dicke 6 zu erhalten; dabei hilft es, die Arbeitsfläche gelegentlich mit Grieß zu bestäuben.

In der Zwischenzeit den restlichen Teig mit einem Tuch abdecken, um ein Austrocknen zu verhindern. Schneiden Sie die Stränge in kleine Stücke 7 und rollen Sie diese leicht mit dem Daumen über das Gnocchi-Brett, um die klassische Form zu erhalten 8. Wenn Sie kein Gnocchi-Brett haben, können Sie eine Gabel verwenden und sie über die Zinken rollen; auch hier verwenden Sie Grieß, um ein Kleben zu vermeiden. Legen Sie die vorbereiteten Kartoffel-Gnocchi nacheinander auf ein leicht bemehltes Tablett mit einem Tuch, gut voneinander entfernt. Schneiden Sie den Gorgonzola in Stücke 9.

Das Gleiche tun Sie mit dem Casera, der Fontina und dem Emmentaler 10. Erhitzen Sie die Sahne in einem kleinen Topf, dann geben Sie alle Käsestücke hinzu (11-12) und kochen Sie sie bei niedriger Hitze für 20 Minuten, wobei Sie häufig umrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden und das Schmelzen der Käsesorten zu fördern.

Sobald die 4-Käse-Creme fertig ist 13, können Sie die Gnocchi in reichlich Wasser kochen; kochen Sie sie für ein paar Augenblicke und sobald sie an die Oberfläche steigen, schöpfen Sie sie mit einem Schaumlöffel ab und geben Sie sie nach und nach in die Pfanne mit der 4-Käse-Creme 14. Rühren Sie sehr vorsichtig um, damit sie nicht zerfallen, würzen Sie nach Belieben mit schwarzem Pfeffer und servieren Sie sofort Ihre Gnocchi mit 4 Käsesorten 15.

Aufbewahrung

Es wird empfohlen, die Gnocchi mit 4 Käsesorten sofort zu verzehren. Wenn noch etwas übrig bleibt (was wir nicht glauben!), können Sie sie überbacken, vielleicht mit etwas Speck oder Schinken!

Die Käsecreme kann ein paar Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Das Einfrieren wird nicht empfohlen.