Hähnchen-Curry

Name: Hähnchen-Curry
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: Hähnchenschenkel (zum Entbeinen) 1 ¼ kg; Griechischer Joghurt 100 g; Wasser nach Bedarf; Koriander frisch nach Bedarf; Gemahlene Kurkuma 2 Teelöffel; Geräucherte Paprika 2 Teelöffel; Gemahlener Zimt 1 Teelöffel; Koriandersamen pulverisiert 1 Teelöffel; Cayennepfeffer 1 Teelöffel; Schwarzer Pfeffer 1 Teelöffel; Feines Salz 1 Teelöffel; Weiße Zwiebeln 1; Knoblauch 2 Zehen; Frischer Ingwer 20 g; Frische Chili 2; Natives Olivenöl extra nach Bedarf

it en es pt fr

476.21

Kalorien pro Portion

Energie Kcal 476.21
Kohlenhydrate g 5.35
davon Zucker g 3.9
REZEPT LESEN g 49.09
Fette g 28.72
davon gesättigte Fettsäuren g 1.52
Ballaststoffe g 182.5
Cholesterin mg 1.52
Natrium mg 328.15

Schwierigkeit: Einfach
Vorbereitungszeit: 15 min
Kochzeit: 55 min
Portion: 4 Personen
Kosten: Gering

PRÄSENTATION

Das Hähnchen-Curry ist eines der bekanntesten und ikonischsten Gerichte der indischen Küche. Ein Gericht, reich an Aromen und Farben, das durch einen speziellen Gewürzbouquet namens Masala gekennzeichnet ist. Was wir gemeinhin als Curry bezeichnen, ist in Wirklichkeit eine Kochmethode, die für verschiedene Gerichte verwendet wird, wie zum Beispiel Garnelen-Curry oder vegetarisches Curry. Was man jedoch fertig im Handel findet, ist ein Gewürzmix in variablen Verhältnissen, der von Familie zu Familie je nach Geschmack unterschiedlich ist. Auch wir haben uns daher für eine hausgemachte Mischung entschieden, die euch ein authentischeres und echteres Ergebnis garantiert, das zudem unglaublich aromatisch ist! Kurkuma, Zimt, Paprika, Pfeffer und Koriander vereinen sich in einer Magie, die aus der Pfanne das ganze Haus durchdringt und eure Geschmacksknospen berauscht... Die Fleischstücke bleiben dank der Zugabe von Joghurt am Ende der Garzeit weich und cremig und sind perfekt, um mit Basmati-Reis serviert zu werden, so wie es die Tradition verlangt.

Entdeckt auch diese Varianten des Hähnchen-Currys:

Hähnchen-Curry mit Äpfeln
Hähnchen mit Kokosmilch und Curry
Hähnchen und Garnelen Curry
Hähnchenstreifen mit Curry
Hähnchen Tikka Masala

ZUTATEN

476.21

Kalorien pro Portion

Hähnchenschenkel 1 ¼ kg - (zum Entbeinen)

Griechischer Joghurt 100 g

Wasser nach Bedarf

Koriander nach Bedarf - frisch

für das Curry: Gemahlene Kurkuma 2 Teelöffel; Geräucherte Paprika 2 Teelöffel; Gemahlener Zimt 1 Teelöffel; Koriandersamen 1 Teelöffel - pulverisiert; Cayennepfeffer 1 Teelöffel; Schwarzer Pfeffer 1 Teelöffel; Feines Salz 1 Teelöffel

für das Anbraten: Weiße Zwiebeln 1; Knoblauch 2 Zehen; Frischer Ingwer 20 g; Frische Chili 2; Natives Olivenöl extra nach Bedarf

Zubereitung

Um das Hähnchen-Curry zuzubereiten, entbeinen Sie zuerst die Hähnchenschenkel und schneiden Sie sie in 3 cm große Stücke 1; insgesamt benötigen Sie etwa 800 g Fleisch. Dann zu den Zutaten für das Sofrito: schälen und hacken Sie die Zwiebel fein 2, dann schälen Sie die Knoblauchzehen und entfernen Sie den inneren Keim 3.

Teilen Sie die Chilischote in zwei Hälften und entfernen Sie fast alle Samen 4. Schließlich schälen Sie den Ingwer und würfeln Sie ihn 5. Geben Sie die Zutaten für das Sofrito in eine Pfanne mit einem Schuss Öl 6 und braten Sie sie 10 Minuten lang an, häufig umrühren.

Währenddessen bereiten Sie die Gewürzmischung für das Curry vor: Geben Sie Kurkuma, Zimt 7, geräuchertes Paprikapulver 8 und Koriandersamenpulver 9 in eine Schüssel.

Fügen Sie auch Cayennepfeffer 10, schwarzen Pfeffer 11 und Salz 12 hinzu.

Alles gut vermischen 13 und die Mischung zum Sofrito in die Pfanne geben 14. Die Gewürze 2 Minuten lang unter gutem Rühren rösten 15.

Nun das Hähnchen dazugeben 16 und von allen Seiten gut anbraten 17, dann mit Wasser bedecken 18.

35 Minuten bei mittlerer Hitze kochen 19. In der Zwischenzeit den Joghurt bei Raumtemperatur abtropfen lassen, damit überschüssiges Serum entfernt wird. Nach der Garzeit den Herd ausschalten und den griechischen Joghurt hinzufügen 20, dann gut umrühren, um ihn zu vermischen 21.

Zum Schluss mit gehacktem Koriander würzen 22. Servieren Sie Ihr Hähnchen-Curry mit Basmati-Reis 23 und garnieren Sie nach Belieben mit Koriander und frischem Chili 24!

Aufbewahrung

Hähnchen-Curry kann einen Tag lang im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

Das Einfrieren wird nicht empfohlen.

Tipp

Wenn Sie fertiges Currypulver verwenden, benötigen Sie etwa 2 Esslöffel davon.

Für ein noch cremigeres Ergebnis können Sie den Joghurt durch frische flüssige Sahne ersetzen!

Falls Sie möchten, können Sie Hähnchenbrust anstelle der Hähnchenschenkel verwenden, aber da diese magerer ist, wird sie etwas trockener bleiben; alternativ können Sie eine Mischung aus Brust und Schenkeln verwenden.

Wenn Sie keinen Koriander mögen, können Sie ihn durch Petersilie ersetzen.

Für die Übersetzung einiger Texte könnten Werkzeuge der künstlichen Intelligenz verwendet worden sein.