Pasta mit Riesengarnelen

Name: Pasta mit Riesengarnelen
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: Spaghetti 320 g; Riesengarnelen (zu reinigen) 900 g; Kirschtomaten 180 g; Weißwein 50 g; Knoblauch 1 Zehe; Frische Chili 1; Zitronenschale 1; Petersilie (zu hacken) nach Bedarf; Natives Olivenöl extra nach Bedarf; Feines Salz nach Bedarf; Weißer Pfeffer nach Bedarf; Wasser 1 l; Kirschtomaten 100 g; Schalotte 2; Petersilie 1 Büschel; Weißwein 50 g; Schwarzer Pfefferkörner nach Bedarf; Weiße Pfefferkörner nach Bedarf; Natives Olivenöl extra nach Bedarf

it en es br fr

Laktosefrei

Schwierigkeit: Mittel
Vorbereitungszeit: 20 min
Kochzeit: 50 min
Portion: 4 Personen
Kosten: Hoch

PRÄSENTATION

Die Pasta mit Krustentieren ist ein Klassiker der italienischen Küche, der sich für verschiedene Arten von Menüs anpassen lässt. Die Pasta mit Riesengarnelen ist zu jeder Gelegenheit perfekt, aber wir empfehlen sie besonders für Heiligabend und, warum nicht, auch für Ihr Silvestermenü! Dieses Hauptgericht wird Sie mit seinem intensiven Geschmack und seiner Cremigkeit erobern, die Sie ohne besondere Tricks, sondern mit Hilfe eines guten kräftiger Krustentierfond erreichen können! Auf diese Weise erhalten Sie nicht nur eine cremige Sauce ohne die Zugabe von Fetten, sondern bringen auch den ganzen Geschmack und Duft des Meeres zur Geltung! Ein Gericht, das nach Meer schmeckt, eine geschmackvolle Alternative zu den Zeiten, in denen Sie für ein cremiges Hauptgericht auf Sahne zurückgegriffen haben! Verfeinern Sie das Gericht mit etwas geriebener Zitronenschale, Petersilie und einer Prise Chili und die Pasta mit Riesengarnelen wird bereit sein, unter dem Applaus aller serviert zu werden!

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ZUTATEN

Spaghetti 320 g

Riesengarnelen 900 g - (zu reinigen)

Kirschtomaten 180 g

Weißwein 50 g

Knoblauch 1 Zehe

Frische Chili 1

Zitronenschale 1

Petersilie nach Bedarf - (zu hacken)

Natives Olivenöl extra nach Bedarf

Feines Salz nach Bedarf

Weißer Pfeffer nach Bedarf

Für den Fischfond: Wasser 1 l; Kirschtomaten 100 g; Schalotte 2; Petersilie 1 Büschel; Weißwein 50 g; Schwarzer Pfefferkörner nach Bedarf; Weiße Pfefferkörner nach Bedarf; Natives Olivenöl extra nach Bedarf

Zubereitung

Um die Pasta mit Riesengarnelen zuzubereiten, beginnen Sie mit dem kräftiger Krustentierfond und reinigen Sie zuerst die Krustentiere: Entfernen Sie den Kopf, die Beine und den Panzer, dann schneiden Sie den Rücken auf und entfernen Sie den Darm. Bewahren Sie die Abfälle auf und halbieren Sie die Kirschtomaten, die Sie für den Fond benötigen. Vierteln Sie hingegen die Kirschtomaten für die Sauce 1. Schälen und hacken Sie die Schalotten grob 2. Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf und fügen Sie die Schalotten hinzu 3.

Fügen Sie auch die Krustentierabfälle hinzu 4 und braten Sie sie bei hoher Hitze unter Rühren und Pressen mit einem Holzlöffel an, dann löschen Sie mit dem Weißwein ab 5 und würzen Sie mit den weißen und schwarzen Pfefferkörnern 6.

Fügen Sie auch die Petersilie 7 und die halbierten Kirschtomaten hinzu 8, dann bedecken Sie es mit Wasser 9.

Kochen Sie es bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten lang und entfernen Sie mit einem Schaumlöffel den Schaum, der sich an der Oberfläche bildet 10. In der Zwischenzeit bringen Sie einen Topf Wasser zum Kochen, um die Pasta zu kochen. Nach etwa 20 Minuten Kochzeit des Fonds erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und lassen Sie es einige Minuten mit dem Chili und der ungeschälten Knoblauchzehe ziehen. Fügen Sie die Riesengarnelen hinzu 11 und braten Sie sie 1-2 Minuten an, dann löschen Sie mit dem Weißwein ab 12.

Wenn der Wein vollständig verdampft ist, entfernen Sie den Knoblauch und nehmen Sie die Riesengarnelen aus der Pfanne, wobei Sie den Bratensatz belassen 13. Bewahren Sie die Riesengarnelen zugedeckt auf. Fügen Sie die geviertelten Kirschtomaten in derselben Pfanne hinzu 14 und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang 15.

In der Zwischenzeit wird das Wasser zum Kochen gebracht, also salzen Sie es und kochen Sie die Pasta für die Hälfte ihrer Kochzeit, da sie in der Pfanne fertig gekocht wird. In der Zwischenzeit den Fond abseihen. Die Pasta sehr al dente abgießen und in die Pfanne geben 16. Kochen Sie die Pasta, indem Sie nach und nach den Fond hinzufügen 17, wie bei einem Risotto. Sobald die Pasta gekocht ist, fügen Sie die Riesengarnelen hinzu 18 und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.