Linguine mit Sepia-Tinte

Name: Linguine mit Sepia-Tinte
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: Linguine 320 g; Sepien zu reinigen, mit dem Tintenbeutel 700 g; Knoblauch 1 Zehe; Natives Olivenöl extra 40 g; Weißwein 80 g; Feines Salz nach Bedarf; Schwarzer Pfeffer nach Bedarf; Petersilie gehackt nach Bedarf

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474

Kalorien pro Portion

Energie Kcal 474
Kohlenhydrate g 67.5
davon Zucker g 3.4
REZEPT LESEN g 21.4
Fette g 11.7
davon gesättigte Fettsäuren g 1.88
Ballaststoffe g 3.4
Cholesterin mg 56
Natrium mg 389

Schwierigkeit: Mittel
Vorbereitungszeit: 40 min
Kochzeit: 15 min
Portion: 4 Personen
Kosten: Mittel

PRÄSENTATION

Ein klassisches Fisch-Hauptgericht im perfekten Total-Black-Stil: Linguine mit Sepia-Tinte, ein Gericht mit ansprechendem Aussehen und erlesenem Geschmack, perfekt für Liebhaber von Meeresfrüchten. Diese Zubereitung mit bescheidenen Ursprüngen gehört heute zu den raffiniertesten und ausgefallensten Gerichten. Früher wurde die Sepia-Tinte verwendet, um die Tintenfische selbst in Ermangelung anderer Zutaten zu würzen, eine übliche Praxis der Fischer, um so wenig wie möglich zu verschwenden und das Beste aus diesen zarten Weichtieren zu machen, und so aus der Not eine Tugend zu machen. Heute ist diese wertvolle und schmackhafte Tinte ein natürlicher Farbstoff mit intensivem Geschmack, der in der Küche sehr geschätzt und in seinen Gourmet-Formen neu interpretiert wird, probieren Sie zum Beispiel unsere Gnocchi mit Sepia-Tinte. Das Rezept für Linguine mit Sepia-Tinte bleibt mit seiner eleganten Einfachheit eines der unverzichtbaren Evergreen-Gerichte unserer kulinarischen Tradition, entdecken Sie unsere Tipps, um es bestmöglich zuzubereiten!

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ZUTATEN: Linguine 320 g; Sepien 700 g - zu reinigen, mit dem Tintenbeutel; Knoblauch 1 Zehe; Natives Olivenöl extra 40 g; Weißwein 80 g; Feines Salz nach Bedarf; Schwarzer Pfeffer nach Bedarf; Petersilie nach Bedarf - gehackt

Zubereitung

Um die Linguine mit Sepia-Tinte zuzubereiten, bringen Sie das Wasser zum Kochen, das Sie später zum Kochen der Pasta benötigen: salzen Sie es, wenn es kocht. Dann reinigen Sie jeden Tintenfisch gemäß den Anweisungen in unserem Leitfaden Wie man Tintenfische reinigt. Zuerst machen Sie einen kleinen, leichten Schnitt auf dem Rücken, um den Knochen des Tintenfischs zu entfernen 1. Öffnen Sie ihn in der Mitte, entfernen Sie dann vorsichtig den Beutel mit der Sepia-Tinte 2 und legen Sie ihn in eine kleine Schüssel, indem Sie ihn mit einem feuchten Tuch abdecken 3, damit er nicht austrocknet. Fahren Sie mit den anderen Tintenfischen auf die gleiche Weise fort.

Trennen Sie dann den Kopf vom Rest des Körpers, häuten Sie ihn 4 und entfernen Sie die Augen zusammen mit dem zentralen Zahn, behalten Sie jedoch den Tentakelteil. Bevor Sie den letzten Tintenfisch reinigen, stellen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser und hohem Rand auf den Herd, der zum Kochen der Pasta benötigt wird. Spülen Sie alle gereinigten Tintenfische unter fließendem Wasser ab 5 und schneiden Sie sie in Streifen 6,

lassen Sie dabei den Tentakelteil ganz 7. Sobald das Wasser zum Kochen der Pasta kocht, salzen Sie es und geben Sie die Bavette hinzu 8 und kochen Sie sie etwa 8 Minuten oder gemäß den Angaben auf der Packung. Erhitzen Sie in einer großen Pfanne das Olivenöl mit einer geschälten Knoblauchzehe, entfernen Sie die Knoblauchzehe, sobald sie goldbraun ist 9

und geben Sie die Tintenfische hinzu 10, rühren Sie um und braten Sie sie 5 Minuten an, löschen Sie dann mit dem Weißwein ab 11 und lassen Sie ihn ein paar Minuten vollständig verdampfen. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu, dann geben Sie die Tintenbeutel in die Pfanne 12

zerdrücken Sie die Beutel mit Hilfe eines Löffels, indem Sie mit dem Rücken Druck ausüben 13. Rühren Sie um, um die Tintenfische zu würzen 14. In der Zwischenzeit ist die Pasta fertig gegart, lassen Sie sie direkt in die Pfanne mit den Tintenfischen abtropfen 15.

würzen Sie dann mit frischer, gehackter Petersilie 16, rühren Sie ein letztes Mal um 17 und servieren Sie sofort Ihre Linguine mit Sepia-Tinte 18.

Aufbewahrung

Bewahren Sie Ihre Linguine mit Sepia-Tinte maximal einen Tag im Kühlschrank auf. Tiefkühlen wird nicht empfohlen.

Tipp

Wenn Sie nicht sehr erfahren sind, kaufen Sie bereits gereinigte Tintenfische und verlangen Sie auch den Beutel mit der Sepia-Tinte, andernfalls kaufen Sie die Tinte separat. Für dieses Gericht benötigen Sie 35 g Sepia-Tinte.

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