Linguine mit Venusmuscheln und Bottarga

Name: Linguine mit Venusmuscheln und Bottarga
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Linguine 320 g; Vongole veraci (Venusmuscheln) 500 g; Weißwein 60 g; Meeräschen-Bottarga 50 g; Knoblauch 2 Zehen; Petersilie nach Bedarf

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Schwierigkeit: Einfach
Vorbereitungszeit: 10 min
Kochzeit: 15 min
Portion: 4 Personen
Kosten: Hoch
Anmerkungen + die Zeit zum Entwässern und Waschen der Venusmuscheln

PRÄSENTATION

Wenn ihr Liebhaber von Spaghetti mit Venusmuscheln seid, werdet ihr dieses Rezept lieben! Die Linguine mit Venusmuscheln und Bottarga sind ein einfaches Fischgericht mit einem raffinierten Geschmack! Die Meeräsche-Bottarga ist eine wertvolle Zutat, auch als "Kaviar des Mittelmeers" bekannt. Die Bottarga wird aus getrockneten Meeräsche-Eiern hergestellt und direkt in die Pasta gerieben, damit sie ihren sehr besonderen und intensiven Geschmack entfaltet, der perfekt zu den Venusmuscheln passt. Entdeckt mit uns, wie einfach es ist, diese Pasta zuzubereiten!

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Spaghetti mit Bottarga
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ZUTATEN: Linguine 320 g; Vongole veraci (Venusmuscheln) 500 g; Weißwein 60 g; Meeräschen-Bottarga 50 g; Knoblauch 2 Zehen; Petersilie nach Bedarf

Zubereitung

Um die Linguine mit Venusmuscheln und Bottarga zuzubereiten, müsst ihr zuerst die Venusmuscheln spülen. Gründlich abspülen und in eine Schüssel mit Wasser und Salz 1 geben. Eine halbe Stunde warten, dann abspülen und klopfen, um eventuellen Sand zu entfernen. Ihr könnt unserem Leitfaden Wie man Venusmuscheln reinigt für alle Details folgen. Nachdem ihr die Venusmuscheln gespült habt, einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen, um die Pasta zu kochen. Etwas Öl in eine große Pfanne geben, 2 Knoblauchzehen und die Petersilienstiele hinzufügen 2. Gut erhitzen und die Venusmuscheln hinzufügen 3.

Mit Weißwein ablöschen 4, dann mit einem Deckel abdecken 5 und etwa 5 Minuten kochen, bis sie sich geöffnet haben 6.

In der Zwischenzeit auch die Linguine kochen 7. Die Venusmuscheln mit einem Schaumlöffel herausnehmen 8 und in eine Schüssel geben, damit das Kochwasser in der Pfanne bleibt. Sobald die Linguine al dente sind, in die Pfanne geben und eine Kelle Kochwasser hinzufügen 9.

Die Kochzeit beenden und die geriebene Bottarga hinzufügen 10. Gut umrühren 11 und die Venusmuscheln hinzufügen 12.

Noch etwas Öl hinzufügen 13, die gehackte Petersilie und die Linguine gut vermengen 14. Dann anrichten, die Venusmuscheln und ihre Soße hinzufügen 15.

Aufbewahrung

Wir empfehlen, die Linguine mit Venusmuscheln und Bottarga sofort zu verzehren; alternativ können sie maximal einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Tipp

Wir empfehlen, auf jeden Teller noch etwas rohe geriebene Bottarga hinzuzufügen.

Anstelle der Meeräsche-Bottarga könnt ihr auch Thunfisch-Bottarga verwenden.

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