Nudeln mit Kartoffeln, Provola und Speck

Name: Nudeln mit Kartoffeln, Provola und Speck
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: Pasta Mista 320 g; Kartoffeln 750 g; Schmalz 70 g; Speck (gestreckt) 120 g; Büffelmozzarella geräuchert 400 g; Sellerie 150 g; Karotten 150 g; Weiße Zwiebeln 110; Tomatenmark 20 g; Basilikum 1 Zweig; Grana Padano DOP nur die Kruste 40 g; Natives Olivenöl extra nach Bedarf; Feines Salz nach Bedarf; Schwarzer Pfeffer nach Bedarf

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Schwierigkeit: Einfach
Vorbereitungszeit: 40 min
Kochzeit: 25 min
Portion: 4 Personen
Kosten: Mittel

PRÄSENTATION

Pasta und Kartoffeln mit Provola und Speck ist ein erstes Gericht, das einhüllend und köstlich ist und die alltäglichen Menüs verlockender macht. Wenn man von Pasta und Kartoffeln spricht, kann man nicht umhin, an die berühmte neapolitanische Version zu denken! Um diese zu ehren, haben wir einige Variationen vorgenommen, die sie noch schmackhafter machen. Es beginnt mit einem guten Sofritto, das mit Speck und Schinken angereichert wird. Dann werden die Kartoffeln hinzugefügt, die beim Kochen weich und cremig werden. Zum Schluss kommt der unverzichtbare Touch der Käserinde und der geräucherten Mozzarella. Dieses besonders in Kampanien beliebte Produkt, das einfach Provola genannt wird, ist nichts anderes als eine Mozzarella, die geräuchert wird: Sie behält ihre zähe und serumsreiche Konsistenz, hat aber den Vorteil der intensiven Rauchnote.

Kurz gesagt, Pasta und Kartoffeln mit Provola und Speck ist wirklich ein Gourmet-Pasta, die schnell zu Ihrem Lieblings-Komfortessen werden wird!

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ZUTATEN: Pasta Mista 320 g; Kartoffeln 750 g; Schmalz 70 g; Speck (gestreckt) 120 g; Büffelmozzarella 400 g - geräuchert; Sellerie 150 g; Karotten 150 g; Weiße Zwiebeln 110; Tomatenmark 20 g; Basilikum 1 Zweig; Grana Padano DOP 40 g - nur die Kruste; Natives Olivenöl extra nach Bedarf; Feines Salz nach Bedarf; Schwarzer Pfeffer nach Bedarf

Zubereitung

Um die Pasta und Kartoffeln mit Provola und Speck zuzubereiten, beginnen Sie mit dem Reinigen des Gemüses. Fein hacken Sie Sellerie, Zwiebel und Karotte 1. Dann schälen Sie die Kartoffeln 2 und schneiden Sie in Streifen 3.

Aus diesen schneiden Sie etwa 1 cm große Würfel 4. Jetzt nehmen Sie den Speck, schneiden ihn zuerst in Streifen 5 und schließlich in kleine Würfel 6.

Nun kümmern Sie sich um den Schinken, schneiden Sie ihn einfach in dünne Streifen 7. In einem breiten Topf mit hohem Rand geben Sie einen Schuss Öl hinein, erhitzen es und fügen einen Zweig Basilikum hinzu (die Blätter benötigen Sie später) 8, sowie den Speck und den Schinken 9.

Braten Sie alles ein paar Minuten an und entfernen Sie den Basilikumzweig 10. Geben Sie das gehackte Gemüse hinzu, salzen Sie 11 und fügen Sie das Tomatenmark hinzu 12.

Nach dem guten Mischen geben Sie die Kartoffeln hinzu 13 und so viel Wasser, dass alles bedeckt ist 14. Decken Sie den Topf ab und kochen Sie 10 Minuten lang 15.

In der Zwischenzeit schneiden Sie die Provola in Würfel 16 und lassen sie abtropfen 17. Dann schneiden Sie die Käserinde in kleine Würfel 18.

Nun geben Sie die Pasta in die Sauce 19 und fügen etwas heißes Wasser hinzu 20: Geben Sie es nach und nach hinzu, da es vollständig von der Pasta aufgenommen werden muss. Rühren Sie gelegentlich um und am Ende der Kochzeit sollte alles cremig sein. Bei ausgeschaltetem Herd fügen Sie die beiseite gelegten Basilikumblätter hinzu, zerreißen Sie sie von Hand, stellen Sie sicher, dass es richtig gesalzen ist und pfeffern Sie nach Geschmack 21.

Zum Schluss fügen Sie die Käserinde hinzu und rühren um. Schließlich geben Sie die Provola hinzu 22 und können Ihre Pasta und Kartoffeln mit Provola und Speck noch heiß genießen 23 24.

Aufbewahrung

Sobald die Pasta mit Kartoffeln, Provola und Speck fertig ist, können Sie sie einen Tag lang im Kühlschrank aufbewahren.

Eine Tiefkühlung wird nicht empfohlen.

Tipp

Geräucherte Büffelmozzarella ist auch als Provola bekannt. Wenn Sie diese nicht finden können, verwenden Sie klassische geräucherte Provola. Fügen Sie sie am Ende des Kochens hinzu, damit sie nicht zu schmelzen beginnt, sondern weich bleibt.

Wenn Sie den geschmolzenen Effekt mögen, können Sie das Ganze auch einige Minuten im heißen Ofen backen.

Für die Übersetzung einiger Texte könnten Werkzeuge der künstlichen Intelligenz verwendet worden sein.