Süß-saure Zwiebeln

Name: Süß-saure Zwiebeln
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Borettane-Zwiebeln 600 g; Apfelessig 40 g; Brauner Zucker 40 g; Butter 30 g; Wasser 15 g; Thymian 1 Zweig; Feines Salz nach Bedarf; Schwarzer Pfeffer nach Bedarf

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142.6

Kalorien pro Portion

Energie Kcal 142.6
Kohlenhydrate g 19.5
davon Zucker g 19.2
REZEPT LESEN g 1.7
Fette g 6.4
davon gesättigte Fettsäuren g 3.7
Ballaststoffe g 18.7
Cholesterin mg 1.9
Natrium mg 250

Schwierigkeit: Sehr einfach
Vorbereitungszeit: 5 min
Kochzeit: 40 min
Portion: 4 Personen
Kosten: Gering

PRÄSENTATION

Eine einfache Beilage, die dennoch großen Eindruck macht und den Geschmack des dazu servierten Gerichts hervorhebt: süß-saure Zwiebeln! Ein Klassiker unserer Tradition, ideal, um warm oder bei Raumtemperatur serviert zu werden, vielleicht als Vorspeise in Kombination mit mehr oder weniger gereiften Käsesorten. Die säuerliche Note des Essigs wird durch die Süße des Zuckers gemildert, während das Hinzufügen von Butter die Glasur besonders weich und seidig macht. Das Ergebnis ist ein herrlich ausgewogenes Gericht, das am nächsten Tag noch besser schmeckt. Denkst du, dass Zwiebeln nicht „romantisch“ genug sind, um auf den Tisch zu kommen? Dann wisse, dass Pablo Neruda diesem Gemüse sogar ein Gedicht gewidmet hat, in dem er die Zwiebel als „bestimmt zu glänzen“ beschreibt... auch auf deinen Tellern!

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ZUTATEN: Borettane-Zwiebeln 600 g; Apfelessig 40 g; Brauner Zucker 40 g; Butter 30 g; Wasser 15 g; Thymian 1 Zweig; Feines Salz nach Bedarf; Schwarzer Pfeffer nach Bedarf

Zubereitung

Um die süß-sauren Zwiebeln zuzubereiten, gib den braunen Zucker 1 und das Wasser 2 in einen kleinen Topf. Lasse den Zucker bei niedriger Hitze schmelzen, dabei mit einem Holzlöffel umrühren, dann füge die Butter hinzu 3.

Wenn die Butter ebenfalls geschmolzen ist, füge die zuvor gewaschenen Zwiebeln hinzu 4, salze 5 und pfeffere. Koche sie ein paar Minuten bei mittlerer Hitze, dabei häufig umrühren, damit sie gleichmäßig mit Glasur überzogen werden 6.

Füge nun den Essig hinzu 7. Lasse den starken Geruch des Essigs verdunsten, ohne die Flüssigkeit vollständig verdampfen zu lassen 8, dann füge den Thymian hinzu 9.

Bedecke den Topf mit einem Deckel und koche die Zwiebeln bei mittlerer bis niedriger Hitze für 30 Minuten, gelegentlich umrühren 10; falls sie zu trocken oder zu stark gebräunt werden, kannst du etwas Wasser hinzufügen. Nach dieser Zeit prüfe, ob die Zwiebeln zart sind 11; wenn du eine butterähnlichere Konsistenz möchtest, kannst du das Kochen für weitere 10 Minuten fortsetzen. Um die Glasur weiter zu verdicken, kannst du am Ende des Kochvorgangs ein Stück kalte Butter hinzufügen. Deine süß-sauren Zwiebeln sind bereit 12!

Aufbewahrung

Um die süß-sauren Zwiebeln optimal zu genießen, empfiehlt es sich, sie ruhen zu lassen und bei Raumtemperatur oder warm zu servieren; idealerweise bereitest du sie am Vortag zu. Du kannst sie 2-3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Tipp

Du kannst den braunen Zucker durch Haushaltszucker ersetzen und die Menge je nach Geschmack erhöhen oder verringern.

Wenn du lieber Honig verwendest, bedenke, dass dieser beim Kochen eine leicht bittere Note entfaltet, daher empfehlen wir eine Sorte mit mildem Geschmack wie Akazien- oder Blütenhonig. Alternativ kannst du die Zwiebeln mit einer etwas geringeren Zuckermenge zubereiten und sie am Ende des Kochvorgangs mit einem Löffel Honig glasieren: in diesem Fall kannst du auch einen intensiver schmeckenden Honig wie Kastanien- oder Orangenblütenhonig verwenden!

Anstelle von Apfelessig kannst du auch Weißweinessig verwenden. Rotweinessig wird eine andere Farb- und Geschmacksnuance liefern, aber nicht unangenehm. Balsamico-Essig hingegen verleiht einen besonderen Nachgeschmack und ist eher für andere Zubereitungen geeignet, wie z.B. karamellisierte rote Zwiebeln.

Für die Übersetzung einiger Texte könnten Werkzeuge der künstlichen Intelligenz verwendet worden sein.