Glasierte Rippchen mit BBQ-Sauce

Um die glasierten Rippchen mit BBQ-Sauce zuzubereiten, beginnt ihr damit, die Gewürze für das Fleisch zu mischen und etwa die Hälfte davon auf eine Seite zu verteilen 1. Massiert sie gründlich überall ein 2. Dreht das Stück um, streut den Rest darüber und massiert erneut 3.

Legt das Fleisch in eine Schale, deckt es mit Frischhaltefolie ab 4 und lasst es für mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ruhen. Währenddessen bereitet ihr die BBQ-Sauce zu: Zerkleinert die Zwiebel 5 und den Knoblauch 6 fein.

Gebt beides in einen kleinen Topf mit etwas Öl 7. Lasst es unter häufigem Rühren glasig werden. Nun könnt ihr, stets rührend, in dieser Reihenfolge hinzufügen: den braunen Zucker 8 und den süßen und scharfen Paprika 9.

Fügt dann die Worcestersauce 10, den Essig 11 und den Senf 12 hinzu.

Gebt nun den schwarzen Pfeffer 13, den Ahornsirup 14 und zuletzt den Ketchup 15 dazu.

Schmeckt die Sauce vorsichtig mit Salz ab 16 und lasst sie etwa 5 Minuten köcheln, damit sie würziger und dicker wird. Schaltet die Hitze aus und püriert die Sauce mit einem Stabmixer 17. Nehmt das Fleisch aus dem Kühlschrank und entfernt die Frischhaltefolie 18.

Deckt es mit Alufolie ab 19 und gart die Rippchen im vorgeheizten statischen Ofen bei 200° für etwa 1,5 Stunden 20. Nach 90 Minuten entfernt ihr die Alufolie und lasst die Rippchen für weitere 30 Minuten garen, damit die Flüssigkeiten leicht verdunsten 21.

Jetzt fehlen noch 30 Minuten Garzeit, diesmal müsst ihr jedoch die Oberfläche der Rippchen mit einem Teil der Glasur bestreichen 22. Der Vorgang ist sehr einfach: Alle 5 Minuten solltet ihr das Blech herausnehmen 23 und die Oberfläche mit der Sauce bestreichen, die nach und nach immer karamellisierter wird 24.

Fahrt so weiter 25, bis die Sauce und die Garzeit vorbei sind 26. Eure glasierten Rippchen mit BBQ-Sauce sind fertig, serviert sie mit etwas übrig gebliebener Sauce 27.