Spaghetti mit Venusmuscheln

Name: Spaghetti mit Venusmuscheln
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Spaghetti groß 320 g; Muscheln 1 kg; Knoblauch 1 Zehe; Petersilie 1 Bund; Natives Olivenöl extra nach Bedarf; Schwarzer Pfeffer nach Bedarf; Feines Salz nach Bedarf; Grobes Salz für die Muscheln nach Bedarf

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420

Kalorien pro Portion

Energie Kcal 420
Kohlenhydrate g 67.8
davon Zucker g 3.9
REZEPT LESEN g 15.9
Fette g 9.4
davon gesättigte Fettsäuren g 1.31
Ballaststoffe g 3
Cholesterin mg 31
Natrium mg 500

Schwierigkeit: Einfach
Vorbereitungszeit: 20 min
Kochzeit: 20 min
Portion: 4 Personen
Kosten: Mittel
Anmerkungen + die Einweichzeit der Venusmuscheln

PRÄSENTATION

Direttamente dalla tradizione campana gli spaghetti alle vongole: un classico della cucina italiana e uno dei primi piatti di pasta più amati, replicati e interpretati. Tra i primi piatti di pesce è forse tra quelli che si sceglie quando ci si deve cimentare in cucina per le prime volte con la materia "marina", ma è tutt'altro che basic da preparare: servono alcuni trucchi e accortezze per un risultato cremoso, profumato e dal perfetto equilibrio tra pasta e molluschi! Una ricetta comunque semplicissima perché con pochi ingredienti si ottiene un primo piatto spettacolare, dal meraviglioso sapore di mare: vongole polpose, spaghetto trafilato, spolverata di prezzemolo e la deliziosa cremina che si crea naturalmente con l'amido della pasta, fanno degli spaghetti alle vongole una vera prelibatezza! E' la portata perfetta per ogni occasione, dalla cena tra amici al pranzo della domenica fino al cenone di Natale o di Capodanno!

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ZUTATEN: Spaghetti 320 g - groß; Muscheln 1 kg; Knoblauch 1 Zehe; Petersilie 1 Bund; Natives Olivenöl extra nach Bedarf; Schwarzer Pfeffer nach Bedarf; Feines Salz nach Bedarf; Grobes Salz nach Bedarf - für die Muscheln

Zubereitung

Um Spaghetti mit Venusmuscheln zuzubereiten, beginnen Sie mit der Reinigung. Stellen Sie sicher, dass keine gebrochenen oder leeren Schalen vorhanden sind, diese müssen entsorgt werden. Klopfen Sie sie dann gegen das Waschbecken oder alternativ auf ein Schneidebrett 1. Dieser Schritt ist wichtig, um sicherzustellen, dass sich kein Sand im Inneren befindet: Gesunde Muscheln bleiben geschlossen, sandgefüllte hingegen öffnen sich. Dann legen Sie die Venusmuscheln in eine Schüssel 2 und spülen sie ab. Fügen Sie das grobe Salz hinzu 3.

Lassen Sie die Venusmuscheln für 2-3 Stunden im Wasser einweichen 4. Nach dieser Zeit haben die Venusmuscheln etwaige Sandrückstände ausgeschieden. Lassen Sie sie abtropfen und spülen Sie sie erneut ab 5. In einem Topf erhitzen Sie etwas Öl. Dann fügen Sie eine Knoblauchzehe hinzu und lassen diese goldbraun werden 5.

Geben Sie die Venusmuscheln in den heißen Topf 7. Decken Sie den Topf ab 8 und lassen Sie die Muscheln bei hoher Hitze für ein paar Minuten kochen. Die Venusmuscheln öffnen sich durch die Hitze, daher schütteln Sie den Topf gelegentlich, bis sie sich vollständig geöffnet haben. In der Zwischenzeit hacken Sie die Petersilie fein 9.

Sobald alle Venusmuscheln geöffnet sind 10, schalten Sie sofort die Hitze aus, sonst kochen die Venusmuscheln zu lange. Kochen Sie die Spaghetti in reichlich leicht gesalzenem Wasser 11, für die Hälfte der auf der Verpackung angegebenen Kochzeit. In der Zwischenzeit lassen Sie die Venusmuscheln abtropfen 12 und stellen eine Schüssel darunter, um das Wasser aufzufangen. Entfernen Sie den Knoblauch.

Auf diese Weise sammeln Sie das Kochwasser der Venusmuscheln in der Schüssel 13. Geben Sie es in den Topf, in dem Sie die Venusmuscheln gekocht haben 14, und sobald die Spaghetti fertig sind, lassen Sie sie abtropfen, wobei Sie etwas Kochwasser aufbewahren. Geben Sie die Spaghetti in den Topf mit der Sauce 15.

Fügen Sie eine Kelle Kochwasser hinzu 16, würzen Sie mit Pfeffer 17 und beenden Sie das Kochen der Spaghetti, indem Sie bei Bedarf weiteres Wasser hinzufügen. Wenn sie fertig sind, fügen Sie die Venusmuscheln hinzu 18.

Fügen Sie auch die Petersilie hinzu 19, schwenken Sie kurz 20 und servieren Sie sofort Ihre Spaghetti mit Venusmuscheln 21.

Aufbewahrung

Es wird empfohlen, die Spaghetti mit Venusmuscheln frisch zuzubereiten, aber falls gewünscht, können Sie sie maximal einen Tag im Kühlschrank aufbewahren, in einem luftdichten Behälter.

Wenn Sie die Venusmuscheln nicht sofort kochen, können Sie sie in einer großen Schüssel mit kaltem Wasser im Kühlschrank aufbewahren.

Tipp

Hier sind einige nützliche Tipps:

1) Fügen Sie nicht zu viel Salz ins Nudelwasser, die Venusmuscheln sind bereits recht salzig

2) Verwenden Sie ganz frische Venusmuscheln

3) Für eine scharfe Note fügen Sie eine gehackte Chilischote zum Knoblauch hinzu

4) Sie können die Venusmuscheln mit Weißwein ablöschen

5) Wenn Sie möchten, können Sie einen Teil der Venusmuscheln schälen.

Außerdem können Sie das Gericht mit Bottarga oder Zitronenschale abschließen.

In Kampanien gibt es kein Weihnachtsmenü ohne Spaghetti mit Venusmuscheln, ein unverzichtbares Gericht wie der Insalata di rinforzo und die Pizzelle mit Kabeljau!

Für die Übersetzung einiger Texte könnten Werkzeuge der künstlichen Intelligenz verwendet worden sein.