Chantilly-Creme

Name: Chantilly-Creme
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 0
Ingredients: Flüssige Sahne (mit mindestens 30% Fett) 250 g; Puderzucker 35 g; Vanilleschote ¼

it en es br fr

309

Kalorien pro Portion

Vegetarisch

Energie Kcal 309
Kohlenhydrate g 15.6
davon Zucker g 15.6
REZEPT LESEN g 2.3
Fette g 26.3
davon gesättigte Fettsäuren g 15.32
Cholesterin mg 79
Natrium mg 30

Schwierigkeit: Sehr einfach
Vorbereitungszeit: 10 min
Kosten: Gering

PRÄSENTATION

In Italien wird sie oft mit der Diplomatcreme verwechselt, während man sie in Frankreich auf den ersten Blick erkennt... Die Chantilly-Creme ist eine Basiskomponente, die in der Konditorei häufig verwendet wird, nicht nur in der französischen, und sie ist perfekt zum Garnieren von Gebäck, Millefeuille oder einer Bignè-Kaskade wie bei den Profiteroles, prächtigen Torten wie der Saint Honoré und sogar für einfache und köstliche Rouladen wie die glutenfreien, da sie keine Zutaten aus Weizen enthält. Entgegen der Meinung vieler Italiener besteht die Chantilly-Creme nicht aus Konditorcreme und Schlagsahne, sondern nur aus letzterer, die mit Puderzucker und Vanille verarbeitet wird.
Die Crème Chantilly wurde im 17. Jahrhundert von dem Franzosen François Vatel kreiert und trägt den Namen des Schlosses, in dem Vatel Küchenaufseher war. Von dort aus verbreitete sie sich schnell, wahrscheinlich dank ihres einfachen Geschmacks, der leichten Zubereitung und der Eleganz, die sie vielen Desserts verleiht!

ZUTATEN: Flüssige Sahne 250 g - (mit mindestens 30% Fett); Puderzucker 35 g; Vanilleschote ¼

Zubereitung

Um die Chantilly-Creme zuzubereiten, stellen Sie sicher, dass die Sahne gut gekühlt ist, und legen Sie eine große Schüssel für mindestens 20 Minuten in den Gefrierschrank. Wenn auch diese gut gekühlt ist, geben Sie die Sahne hinein 1; schneiden Sie dann eine Vanilleschote auf, öffnen Sie sie vorsichtig mit den Händen und entnehmen Sie etwa 1/4 der inneren Samen, indem Sie die Klinge eines kleinen Messers entlang der Schote führen 2. Fügen Sie sie dann der Sahne hinzu 3.

Beginnen Sie, die Sahne mit einem Mixer mit sauberen Rührstäben bei mittelhoher Geschwindigkeit zu schlagen 4. Um Spritzer zu vermeiden, haben wir uns entschieden, die Schüssel mit Frischhaltefolie zu bedecken, aber ein hoher und schmaler Behälter, vorzugsweise aus Glas, eignet sich ebenfalls gut. Wenn Sie eine halbgeschlagene Konsistenz erreicht haben 5, schalten Sie den Mixer aus und sieben Sie den Puderzucker direkt in die Schüssel 6.

Schalten Sie den Mixer erneut ein, diesmal mit moderater Geschwindigkeit 7, bis Sie die Sahne vollständig geschlagen haben 8. Um sicherzustellen, dass die Sahne gut geschlagen ist, können Sie den gleichen Test machen, der auch für das Schlagen von Eiweiß verwendet wird, d.h. die Schüssel umdrehen, ohne dass etwas herausläuft. Die Chantilly-Creme ist bereit zum Genuss; Sie können sie auch für das Füllen von Torten oder Bignè verwenden 9.

Aufbewahrung

Es wird empfohlen, die Chantilly-Creme frisch zuzubereiten; alternativ kann sie maximal eine Stunde im Kühlschrank aufbewahrt werden, da sie sonst dazu neigt, sich zu entmischen.

Tipp

Um die bereits von den Samen befreiten Vanilleschoten wiederzuverwenden, lassen Sie sie über Nacht in der Sahne ziehen und stellen Sie diese in den Kühlschrank. Seihen Sie sie dann ab, bevor Sie mit dem Rezept fortfahren.

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Für die Übersetzung einiger Texte könnten Werkzeuge der künstlichen Intelligenz verwendet worden sein.