Kalte Zitronentorte

Um die kalte Zitronentorte zuzubereiten, beginnen Sie mit dem Boden: Schmelzen Sie die Butter bei sehr niedriger Hitze und lassen Sie sie dann abkühlen. Geben Sie die Kekse in einen Mixer 1 und mixen Sie sie, bis sie zu Pulver werden. In eine Schüssel geben und die geschmolzene und abgekühlte Butter hinzufügen 2. Mit einem Löffel mischen 3.

Geben Sie die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Springform mit einem Durchmesser von 20 cm. Verteilen Sie die Keksmasse mit dem Rücken eines Löffels gleichmäßig auf dem Boden 4. Stellen Sie die Form für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank zum Festwerden. In der Zwischenzeit bereiten Sie die Creme vor: Geben Sie kaltes Wasser in eine flache und breite Schüssel und legen Sie die Gelatineblätter 5 für etwa 10 Minuten ein. Geben Sie den Joghurt in eine Schüssel und reiben Sie die Schale der unbehandelten Zitrone hinein 6.

Pressen Sie dann den Saft aus 7. Geben Sie auch den gewonnenen Saft in die Schüssel zu den anderen Zutaten 8 und mischen Sie 9.

Sobald die Masse fertig ist 10, können Sie den Puderzucker 11 einrühren und gründlich mischen, bis er sich vollständig aufgelöst hat 12.

Erhitzen Sie in einem kleinen Topf 150 g Sahne von der Gesamtmenge, bis sie fast kocht. Nehmen Sie dann die Gelatine und drücken Sie sie vorsichtig aus 13, geben Sie sie in die erhitzte Sahne 14 und rühren Sie, bis sie vollständig aufgelöst ist. Lassen Sie die Mischung leicht abkühlen und geben Sie alles in die Schüssel 15.

Rühren Sie, um die beiden Mischungen gut zu kombinieren 16. Geben Sie dann die restlichen 250 g frische flüssige Sahne in eine Schüssel und schlagen Sie sie mit einem elektrischen Schneebesen steif 17; geben Sie die geschlagene Sahne in die Mischung mit dem Joghurt 18.

Rühren Sie alles vorsichtig mit einem Teigschaber von oben nach unten, damit die Creme ihre schaumige Konsistenz nicht verliert 19. Sie können die fertige Creme auf den bereits fest gewordenen Tortenboden geben 20; glätten Sie alles mit einem Spatel oder dem Rücken eines Löffels 21 und stellen Sie es in den Kühlschrank zum Festwerden. Es ist am besten, einen ganzen Tag oder mindestens eine Nacht zu warten, damit die Torte vollständig fest wird.

Um die kalte Zitronentorte zu dekorieren, können Sie die weiße Schokolade grob hacken 22; entfernen Sie die Springform und das Backpapier, verteilen Sie die weiße Schokolade auf der Oberfläche der Torte 23. Ihre kalte Zitronentorte ist bereit zum Genießen 24!