Gebackene Fischspieße

Name: Gebackene Fischspieße
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: Lachsfilet 400 g; Schwertfisch 350 g; Riesengarnelen argentinisch 500 g; Orangensaft 60 g; Zitronensaft 30 g; Schnittlauch nach Bedarf; Feines Salz nach Bedarf; Schwarzer Pfeffer nach Bedarf; Zucchini 250 g; Sesamsamen nach Bedarf; Natives Olivenöl extra nach Bedarf; Petersilie nach Bedarf

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254.4

Kalorien pro Portion

Laktosefrei

Energie Kcal 254.4
Kohlenhydrate g 3.6
davon Zucker g 3.4
REZEPT LESEN g 26.7
Fette g 14.8
davon gesättigte Fettsäuren g 3
Ballaststoffe g 141.5
Cholesterin mg 2.3
Natrium mg 214.2

Schwierigkeit: Einfach
Vorbereitungszeit: 30 min
Kochzeit: 20 min
Makes: 8 pezzi
Kosten: Hoch
Anmerkungen + die Marinierzeit

PRÄSENTATION

Rezept von
Antonella Vergari

Ein Spieß, frischer Fisch gut mariniert und eine Handvoll frische Kräuter: So setzen sich unsere köstlichen gebackenen Fischspieße zusammen; ein Hauptgericht, das man Stück für Stück genießen kann. Für unser erfolgreiches Trio haben wir uns für fleischige und schmackhafte Sorten mit Lachs, Schwertfisch und Riesengarnelen entschieden. Eine Marinade aus Zitrussaft macht diese Spieße noch einladender und aromatischer. Schließlich sorgt das Backen im Ofen, eine leichtere und gesündere Alternative zur Pfannenrezeptur der Fischspieße, für ein wirklich leckeres Gericht.

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ZUTATEN: Lachsfilet 400 g; Schwertfisch 350 g; Riesengarnelen 500 g - argentinisch; Orangensaft 60 g; Zitronensaft 30 g; Schnittlauch nach Bedarf; Feines Salz nach Bedarf; Schwarzer Pfeffer nach Bedarf; Zucchini 250 g; Sesamsamen nach Bedarf; Natives Olivenöl extra nach Bedarf; Petersilie nach Bedarf

Zubereitung

Um die gebackenen Fischspieße zuzubereiten, entfernen Sie als erstes vorsichtig die Köpfe 1, die Panzer 2 und die Beine der Riesengarnelen. Schneiden Sie dann mit einem glatten Messer den Rücken ein, um den schwarzen Darmfaden zu entfernen 3.

Schneiden Sie den Schwertfisch 4 und den Lachs 5 in etwa 3 cm große Würfel. Geben Sie den Fisch in eine Schüssel und würzen Sie ihn mit Schnittlauch 6.

Geben Sie den Orangensaft 7 und den Zitronensaft dazu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Mischen Sie vorsichtig mit den Händen und lassen Sie es 15 Minuten im Kühlschrank ruhen. In der Zwischenzeit schneiden Sie eine Zucchini in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben 8 und halbieren Sie diese, sodass Halbmondformen entstehen 9.

Nach der Marinade beginnen Sie die Spieße zusammenzustellen 10, indem Sie die verschiedenen Fisch- und Zucchinistücke aufspießen 11. Legen Sie die Fischspieße auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und bestreuen Sie sie mit Sesamkörnern 12.

Beträufeln Sie die Spieße mit etwas Olivenöl 13. Backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft (oder 180°C Ober-/Unterhitze) für etwa 15-20 Minuten, die letzten 5 Minuten mit Grillfunktion. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und bestreuen Sie sie mit etwas frisch gehackter Petersilie 14. Servieren Sie die gebackenen Fischspieße heiß 15.

Aufbewahrung

Es wird empfohlen, die Fischspieße sofort zu verzehren. Sie können sie jedoch auch bis zu einem Tag im Kühlschrank in einem Lebensmittelbehälter aufbewahren und bei Bedarf kurz im Ofen aufwärmen.

Nach dem Marinieren des Fisches wird das Einfrieren nicht empfohlen.

Tipp

Um die Zucchini grilliger zu machen, können sie nach dem Schneiden in Scheiben gegrillt und dann zur Zubereitung der Spieße verwendet werden. Der Lachs oder Schwertfisch kann durch frischen Thunfisch oder kleine Tintenfische ersetzt werden, ohne dass die Garzeit verändert werden muss. Für eine knusprigere Konsistenz können die Spieße vor dem Backen in Semmelbrösel oder Panko gewendet werden. Für die Marinade kann statt Zitrusfrüchten auch trockener Weißwein verwendet werden. Am Ende des Kochens können die Fischspieße für einen exotischen Geschmack mit Sojasauce gewürzt werden.

Für die Übersetzung einiger Texte könnten Werkzeuge der künstlichen Intelligenz verwendet worden sein.