Gefüllte Tintenfische nach Amalfi-Art

Um die gefüllten Tintenfische nach Amalfi-Art zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Kartoffeln in einem kleinen Topf mit reichlich Wasser zu kochen. Ab dem Siedepunkt 30-50 Minuten je nach Größe kochen: Vergessen Sie nicht, den Gabeltest zu machen, wenn die Zinken leicht eindringen, sind die Kartoffeln gar 1. In der Zwischenzeit die Tintenfische säubern. Ziehen Sie den Federkiel 2 und den Kopf heraus, um auch das Innere zu entfernen 3,

dann die Haut vom Mantel abziehen 4 und alles gründlich waschen. Die Tentakel fein hacken 5 und zum Herd gehen. Einen Schuss Öl und geriebenen Knoblauch in einem Topf erhitzen. Bei schwacher Hitze eine Minute anbraten und umrühren 6.

Die Temperatur ein wenig erhöhen und die gehackten Tentakel hinzufügen. Anbraten, bis sie gut gebräunt sind, dann mit 50 Gramm Weißwein ablöschen 8. Warten Sie, bis der Alkohol verdampft ist, und dann die Tentakel abgießen und in einer Schüssel beiseitestellen 9.

Die Zucchini waschen, trocknen und die Enden abschneiden 10, in 4-5 mm dicke Scheiben schneiden 11 und dann in Stifte und schließlich in gleich große Würfel schneiden 12.

Dann auch die schwarzen Oliven hacken 13 und die Füllung vorbereiten. Die Kartoffeln sollten inzwischen gar sein. Schälen und direkt in die Schüssel mit den Tintenfischtentakeln durch die Kartoffelpresse drücken 14. Die entsalzten Kapern hinzufügen 15,

die gehackten Oliven 16, die Zucchiniwürfel 17, den Parmesan und einen Teil der gehackten Petersilie 18.

Dann die Zitronenschale reiben 19, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermischen 20. Die Mischung in einen Spritzbeutel füllen oder mit einem Teelöffel die Tintenfische füllen 21.

Das Ende mit einem Zahnstocher verschließen, um die Füllung zu versiegeln 22. Dann wieder zum Herd gehen, denselben Topf wie zuvor aufheizen, in dem Sie das Gewürz zurückgelassen haben, und die Tintenfische hineingeben. Sobald alle Seiten versiegelt sind, mit Weißwein ablöschen 23. Warten Sie, bis der Alkohol verdampft ist, bevor Sie die gereinigten und halbierten Kirschtomaten hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und den restlichen gehackten Petersilie hinzufügen 24.

Mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Temperatur etwa 25 Minuten kochen lassen 25, ein paar Mal vorsichtig umdrehen 26 und schließlich sind Ihre gefüllten Tintenfische nach Amalfi-Art bereit zum Genießen 27!