Eintopf aus Stockfisch

Um den Eintopf aus Stockfisch vorzubereiten, beginnen Sie damit, die Kapern zu entsalzen: Spülen Sie sie wiederholt unter fließendem Wasser ab 1. Schälen und schneiden Sie die Zwiebel in Scheiben 2. Dann vergewissern Sie sich, dass keine Gräten im Fischfleisch vorhanden sind. Fühlen Sie mit den Fingern über das Fleisch und entfernen Sie eventuell vorhandene Gräten mit einer Pinzette. Schneiden Sie anschließend den Stockfisch in etwa 3 cm große Stücke, wobei die Haut erhalten bleiben sollte, um den Fisch während des Kochens zusammenzuhalten 3.

Wechseln Sie zum Herd und stellen Sie einen Kochtopf darauf. Geben Sie zuerst das Öl und dann die Zwiebeln hinein 4 und lassen Sie diese bei schwacher Hitze etwa 4-5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten. Sobald sie weich geworden sind, stellen Sie die Zwiebeln beiseite 5. Geben Sie ein wenig Öl in die gleiche Pfanne 6. 

Mehlen Sie die Stockfischstücke schnell 7. Entfernen Sie überschüssiges Mehl. Erhöhen Sie die Temperatur und geben Sie dann die Stockfischstücke hinein 8. Es dauert etwa 1-2 Minuten pro Seite, also drehen Sie sie um, sobald sie goldbraun werden 9. 

Löschen Sie mit Weißwein ab 10 und sobald der Alkohol verdampft ist, reduzieren Sie die Temperatur ein wenig und fügen die Zwiebeln 11 und die Tomatensauce hinzu 12. 

Fügen Sie die entsalzten Kapern 13 und die Oliven 14 hinzu, würzen Sie mit Oregano 15 und geben Sie schließlich eine Prise Pfeffer dazu. 

Rühren Sie vorsichtig um, decken Sie den Topf ab 16 und lassen Sie ihn etwa 25-30 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Zum Ende der Kochzeit, falls nötig, mit Salz abschmecken. Ihr Eintopf aus Stockfisch ist nun fertig 17. Genießen Sie ihn 18 mit ein paar Scheiben Brot.