Herzhafte Muffins mit Erbsen und Schinken

Name: Herzhafte Muffins mit Erbsen und Schinken
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 12
Ingredients: Grüne Erbsen 200 g; Gekochter Schinken 100 g; Weizenmehl Typ 00 200 g; Vollmilch 100 ml; Eier (3) 170 g; Petersilie 1 Büschel; Natives Olivenöl extra nach Bedarf; Pecorino zum Reiben 100 g; Instanthefe für herzhafte Zubereitungen 10 g; Feines Salz nach Bedarf; Schwarzer Pfeffer nach Bedarf; Samenöl 100 ml

it es br fr

229

Kalorien pro Portion

Energie Kcal 229
Kohlenhydrate g 15.7
davon Zucker g 1.5
REZEPT LESEN g 9
Fette g 14.5
davon gesättigte Fettsäuren g 3.6
Ballaststoffe g 1.5
Cholesterin mg 68
Natrium mg 329

Schwierigkeit: Einfach
Vorbereitungszeit: 25 min
Kochzeit: 40 min
Makes: 12 Stücke

PRÄSENTATION

Wer liebt Muffins? Diese weichen und schmackhaften Küchlein angelsächsischer Herkunft haben auch uns erobert, manchmal sogar als Inspiration für besondere Rezepte wie die Pizza-Muffins. Neben den vielen süßen Varianten möchten wir Ihnen hier eine herzhafte Version vorstellen, die sich als Vorspeise einfach und schmackhaft genießen lässt: herzhafte Muffins mit Erbsen und Schinken. Köstliche Häppchen mit einer unwiderstehlichen Füllung, perfekt, um ein Festbuffet zu bereichern oder dem Picknickkorb für einen Ausflug ins Freie hinzuzufügen, vielleicht zusammen mit den Käse-Muffins und der herzhaften Erbsen- und Robiolatorte für eine köstliche vegetarische Alternative. Kurz gesagt, jede Gelegenheit ist gut, um diese leckeren herzhaften Muffins mit Erbsen und Schinken zuzubereiten!

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ZUTATEN
Zutaten für 12 Muffins: Grüne Erbsen 200 g; Gekochter Schinken 100 g; Weizenmehl Typ 00 200 g; Vollmilch 100 ml; Eier 170 g - (3); Petersilie 1 Büschel; Natives Olivenöl extra nach Bedarf; Pecorino 100 g - zum Reiben; Instanthefe für herzhafte Zubereitungen 10 g; Feines Salz nach Bedarf; Schwarzer Pfeffer nach Bedarf; Samenöl 100 ml

Zubereitung

Um die herzhaften Muffins mit Erbsen und Schinken zuzubereiten, reiben Sie zunächst den Pecorino 1, dann schneiden Sie den gekochten Schinken in Würfel 2 und braten Sie ihn etwa 10 Minuten lang bei mittlerer Hitze in der Pfanne an 3

Sobald er gut angebraten ist, schalten Sie das Feuer aus 4. Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne 5 und geben Sie die Erbsen hinzu 6.

Kochen Sie die Erbsen 2-3 Minuten lang, sie sollten knackig bleiben, nach dem Garen salzen und pfeffern Sie 7. Waschen Sie die Petersilie, trocknen Sie sie ab und hacken Sie sie fein 8. Nun schlagen Sie die Eier in einer Schüssel auf, beginnen Sie, sie mit dem Schneebesen zu schlagen, und gießen Sie dann die Milch in einem dünnen Strahl hinzu, während Sie weiterrühren 9.

Wenn die Mischung gut verbunden ist, salzen Sie 10 und fügen Sie nach und nach das Mehl und das Backpulver hinzu 11, wobei Sie ständig mit dem Schneebesen rühren, bis sie vollständig eingearbeitet sind 12.

Fügen Sie an diesem Punkt auch die Schinkenwürfel 13, den geriebenen Pecorino 14, die Erbsen und die gehackte Petersilie hinzu 15.

Gießen Sie auch das Pflanzenöl hinzu 16 und rühren Sie den Teig vorsichtig um, ohne die Erbsen zu zerdrücken 17. Übertragen Sie die Mischung in einen Spritzbeutel ohne Düse 18

Legen Sie Papierförmchen in ein 12er-Muffinbackblech und drücken Sie den Teig in die Förmchen, füllen Sie sie zu 2/3 (19-20). Backen Sie die Muffins bei 180° für 30 Minuten oder bis sie an der Oberfläche goldbraun sind. Nach dem Backen, nehmen Sie die herzhaften Muffins mit Erbsen und Schinken aus dem Ofen 21, lassen Sie sie leicht abkühlen, bevor Sie sie servieren.

Aufbewahrung

Bewahren Sie die herzhaften Muffins mit Erbsen und Schinken unter einer Glasglocke für 2-3 Tage auf. Alternativ können Sie sie nach dem Backen einfrieren.