Kartoffelflan mit Speck und Thymian

Um den Kartoffelflan mit Speck und Thymian zuzubereiten, beginnen Sie mit den Kartoffeln: Waschen Sie die Kartoffeln unter fließendem Wasser 1, indem Sie sie mit den Händen reiben, um den Schmutz zu entfernen. Geben Sie die Kartoffeln in einen Topf und lassen Sie sie etwa 20 Minuten kochen oder bis Sie sie mit den Zinken einer Gabel durchstechen können. Wenn sie fertig sind, lassen Sie sie abtropfen 3

und schälen Sie sie mit einem kleinen Messer (4-5): Um sich nicht zu verbrühen, können Sie sich mit Küchenpapier helfen. Dann zerdrücken Sie die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer 6

und sammeln Sie sie in einer Schüssel 7. Erhitzen Sie eine Pfanne auf dem Herd, geben Sie einen Schuss Öl 8 und die Thymianblätter 9 hinzu,

fügen Sie schließlich die gewürfelten geräucherten Speckstücke hinzu 10. Rösten Sie den Speck etwa 7-8 Minuten, damit er knusprig wird 11 und mischen Sie ihn dann unter die zerdrückten Kartoffeln 12,

aromatisieren Sie mit einem Teelöffel geriebener Muskatnuss 13, fügen Sie das Salz 14, die Milch 15 hinzu und mischen Sie alles.

Trennen Sie separat die Eier und teilen Sie das Eiweiß vom Eigelb 16, geben Sie letztere zur Kartoffelmischung 17 und würzen Sie dann mit geriebenem Grana Padano 18.

Vermengen Sie die Mischung mit einem Holzlöffel, um alle Zutaten zu verbinden 19. Schlagen Sie die beiseite gestellten Eiweiße mit einer Küchenmaschine oder einem elektrischen Schneebesen steif (20-21).

Geben Sie die geschlagenen Eiweiße in den Teig 22 und heben Sie sie vorsichtig von unten nach oben unter, um zu vermeiden, dass sie zusammenfallen. Nun, da der Teig fertig ist, nehmen Sie Aluminiumformen (auch Einwegformen sind in Ordnung) mit einem Fassungsvermögen von etwa 175 ml, bestreichen Sie das Innere mit Butter 23 und bedecken Sie dann den Boden und den Rand mit Backpapier 24.

Geben Sie die Mischung in die Förmchen 25 und glätten Sie die Oberfläche mit der Rückseite eines Löffels. Stellen Sie die Förmchen in eine ofenfeste Form, die sie alle aufnehmen kann, füllen Sie die Form mit zwei Fingern hoch Wasser 26 und backen Sie die Flans im statischen Ofen bei 180° für 50 Minuten (wenn Sie einen Umluftofen verwenden, backen Sie bei 160° für 40 Minuten). Nach dem Garen aus dem Ofen nehmen, die Flans abkühlen lassen und dann auf ein Schneidebrett oder eine Servierplatte stürzen. Ihre Kartoffelflans mit Speck und Thymian sind bereit, verzehrt zu werden!