Insalata tiepida di polpo e patate

Um den lauwarmen Oktopus-Kartoffelsalat zuzubereiten, können Sie mit den Kartoffeln beginnen: Stellen Sie einen großen Topf mit kaltem Wasser auf den Herd und tauchen Sie die zuvor gewaschenen Kartoffeln mit der Schale darin ein 1: Sie müssen etwa 30-40 Minuten ab dem Sieden kochen (der Gabeltest wird zeigen, ob sie gar sind: Wenn sie sich ohne Widerstand einstechen lassen, sind sie fertig). Sie können die Kochzeit halbieren, indem Sie die Kartoffeln im Schnellkochtopf kochen. In der Zwischenzeit kümmern Sie sich um die Reinigung des Oktopus: Drehen Sie den Kopf um und leeren Sie ihn aus, entfernen Sie den Zahn, der sich in der Mitte der Tentakeln befindet, mit einem kleinen Messer 2 und entfernen Sie dann die Augen 3;

spülen Sie ihn dann sehr gut unter fließendem Wasser ab 4. (Wenn Sie einen frischen Oktopus verwenden, empfehlen wir, ihn mit einem Hammer zu schlagen, um das Fleisch zarter zu machen; alternativ oder zusätzlich zum Schlagen können Sie ihn für ein paar Tage einfrieren). In einem anderen Topf geben Sie reichlich Wasser, fügen Sie die Lorbeerblätter hinzu 5 und bringen Sie es zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, tauchen Sie nur die Tentakeln des Oktopus für einige Sekunden in das kochende Wasser und heben Sie den Oktopus wieder heraus 6.

Wiederholen Sie diesen Vorgang 2-3 Mal oder bis die Tentakeln gut eingerollt sind 7. Dann tauchen Sie den gesamten Oktopus ins Wasser, decken Sie den Topf mit einem Deckel ab 8 und lassen Sie ihn 50 Minuten bei mäßiger Hitze kochen. Für eine optimale Garzeit denken Sie daran, dass pro 500 Gramm Oktopus etwa 20-25 Minuten benötigt werden. In der Zwischenzeit, wenn die Kartoffeln gekocht sind, lassen Sie sie abtropfen, schälen Sie sie vorsichtig, um sich nicht zu verbrennen 9

und schneiden Sie sie in 2-3 cm große Würfel 10. Halten Sie sie warm. Bereiten Sie die Zitronenvinaigrette vor: In einer Küchenspritze geben Sie den ausgepressten Zitronensaft 11, fügen Sie das Olivenöl hinzu 12

salzen, pfeffern 13 und schließen Sie mit dem entsprechenden Spender 14, dann schütteln Sie die Flasche, um alles zu vermischen 15.

Waschen und hacken Sie die Petersilie fein 16. Sobald der Oktopus fertig ist, lassen Sie ihn abtropfen 17, lassen Sie ihn 10 Minuten abkühlen und legen Sie ihn dann auf ein Schneidebrett, um ihn in kleine Stücke zu schneiden, halbieren Sie ihn, schneiden Sie den Kopf ab 18

und trennen Sie die Tentakeln vom Körper, dann schneiden Sie alles in etwa 2-3 cm große Stücke 19. Geben Sie den Oktopus in eine große Schüssel, fügen Sie die abgekühlten Kartoffelwürfel hinzu 20, würzen Sie den Salat mit der Zitronenvinaigrette 21

aromatisieren Sie mit gehackter Petersilie 22 und mischen Sie vorsichtig, um alles zu würzen 23. Der lauwarme Oktopus-Kartoffelsalat ist bereit zum Servieren 24!