Kartoffel-Schinken-Kuchen

Um den Kartoffel-Schinken-Kuchen zuzubereiten, kocht ihr zuerst die Kartoffeln etwa 40 Minuten lang, vom Beginn des Kochens ausgehend, in kaltem Wasser; wenn ihr sie leicht mit einer Gabel einstechen könnt, sind sie fertig 1. In der Zwischenzeit wascht und trocknet den frischen Spinat, dann gebt ihn in eine Pfanne, in der ihr eine Knoblauchzehe mit etwas Öl angebraten habt 2. Deckt die Pfanne mit einem Deckel ab und kocht auf mittlerer Hitze etwa 5 Minuten lang, bis er sein Wasser freisetzt 3.

Gebt den gekochten Spinat in ein Sieb über einer Schüssel 4 und drückt ihn 5, um die restliche Flüssigkeit zu entfernen 6.

Wenn die Kartoffeln fertig sind, schält und zerdrückt sie noch heiß in einer großen Schüssel mit einem Kartoffelstampfer 7. Würzt sie mit Salz 8 und Pfeffer, dann fügt den geriebenen Grana hinzu 9.

Fügt auch den gehackten Rosmarin 10 und die Eigelbe hinzu 11. Mischt alles, um eine homogene Masse zu erhalten 12.

Schneidet den Caciocavallo in dünne Scheiben 13. Buttert eine 22 cm Durchmesser große Form und bestreut sie mit geriebenem Grana 14, dann gebt mehr als die Hälfte der Kartoffelmasse hinein und glättet sie mit einem Löffelrücken, damit sie gut an der Basis und den Rändern haftet 15.

Verteilt den Spinat auf der Kartoffelbasis 16, dann legt die Hälfte der Caciocavallo-Scheiben 17 und den gekochten Schinken darauf 18.

Fügt eine weitere Schicht Caciocavallo hinzu 19 und bedeckt sie mit dem Rest der Kartoffelmasse, die ihr gut mit den Händen festdrückt 21.

Bestreicht die Oberfläche mit etwas Öl 22 und backt in einem vorgeheizten statischen Ofen bei 190°C etwa 50 Minuten lang. Nach der Backzeit 23 nehmt den Kuchen heraus und serviert euren Kartoffel-Schinken-Kuchen heiß oder warm 24!