Herzhafte Artischockentorte

Um die herzhafte Artischockentorte zuzubereiten, müsst ihr zuerst die Artischocken putzen: Entfernt die äußeren harten Blätter 1, dann rundet die Basis mit einem kleinen Messer ab und schält leicht den Stiel 2. Halbiert sie und entfernt das innere Heu 3.

Schneidet die Artischocken schließlich in Spalten 4 und taucht sie in säurehaltiges Wasser 5. Erhitzt in einer Antihaftpfanne kurz das Öl mit den gehackten Knoblauchzehen 6.

Fügt die Artischocken hinzu 7, salzt 8 und kocht sie mit Deckel für 10-15 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze, gelegentlich umrühren 9.

Schneidet in der Zwischenzeit den weißen Scamorza-Käse in Würfel 10. Nach der Kochzeit der Artischocken mit Basilikumblättern 11 und Pfeffer 12 würzen.

Stellt die Artischocken kurz beiseite und schlagt die Eier in einer Schüssel auf, dann gebt etwa drei Viertel des geriebenen Grana Padano DOP 13 und die Milch 14 hinzu. Verrührt die Mischung gut 15.

Fügt die Artischocken 16 und den Scamorza-Käse 17 hinzu, dann nochmals umrühren. An dieser Stelle eine 28 cm Durchmesser Backform einfetten 18.

Rollt den Blätterteig aus und legt ihn in die Form 19, dann stecht den Boden mit einer Gabel ein 20 und bestreut ihn mit einem Teil des restlichen Grana, um ihn zu versiegeln 21.

Gießt die Eier- und Artischockenmischung in die Form 25 und glättet die Oberfläche. Rollt den überstehenden Blätterteig auf sich selbst, um einen dekorativen Rand zu erstellen 23, dann mit Öl bestreichen 24.

Bestreut die Oberfläche mit weiterem geriebenen Grana Padano DOP 25 und gemahlenem Pfeffer. Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° ca. 40 Minuten backen, die Form auf der mittleren bis unteren Schiene 26 platzieren. In den letzten Minuten des Backens könnt ihr den Grill einschalten, um die Oberfläche zu bräunen. Einmal gebacken, eure herzhafte Artischockentorte aus dem Ofen nehmen und heiß oder bei Zimmertemperatur genießen 27!