Kartoffelkuchen mit Wurst und Pilzen

Um den Kartoffelkuchen mit Wurst und Pilzen vorzubereiten, beginnen Sie mit den Kartoffeln. Tauchen Sie sie in einen breiten Topf mit kaltem Wasser 1, schalten Sie den Herd ein und warten Sie ab dem Zeitpunkt des Kochens 30-50 Minuten, je nach Größe. Machen Sie immer den Gabeltest: wenn die Zinken leicht hineingehen, sind sie gar. In der Zwischenzeit kümmern Sie sich um die Pilze: Entfernen Sie den Stielansatz 2 und reinigen Sie Stiel und Hut mit einem Pinsel oder einem feuchten Tuch, um eventuelle Erdreste zu entfernen 3.

Danach dünn aufschneiden und beiseitelegen 4. Häuten Sie die Würste 5 und zerdrücken Sie sie mit dem Messerrücken 6.

In einer Pfanne geben Sie einen Tropfen Öl zusammen mit einer Knoblauchzehe, fügen Sie die zerbröckelte Wurst hinzu und braten Sie sie für ein paar Minuten an 7. Wenn das Fleisch gut angebraten ist, entfernen Sie den Knoblauch 8 und löschen Sie mit dem Weißwein ab 9.

Warten Sie, bis der Alkohol verdampft ist, bevor Sie die Wurst mit einem Löffel aufnehmen: Übertragen Sie sie in eine Schüssel und stellen Sie sie vorübergehend beiseite 10. Im Bratensatz fügen Sie noch einen Schuss Öl hinzu, dann die Pilze und braten Sie sie kurz an 11. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu, warten Sie, bis die Flüssigkeiten austreten, wenn sie fast vollständig verdampft sind, fügen Sie die Würste hinzu, um sie zu aromatisieren 12.

Flambieren Sie noch kurz, um den Boden gut zu trocknen 13, dann schalten Sie aus und bestreuen Sie mit gehacktem Rosmarin 14. Mischen Sie und übertragen Sie alles in eine Schüssel 15.

Zu diesem Zeitpunkt sind die Kartoffeln gar: Abgießen, 10 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie sie, noch warm, schälen, so lässt sich die Schale leichter entfernen 16. Zerdrücken Sie sie mit einem Kartoffelstampfer (Sie können auch eine Gabel verwenden, wenn Sie keinen haben, das Ergebnis wird jedoch körniger) 17. Fügen Sie die Eier hinzu 18,

den geriebenen Parmesankäse, Salz und Pfeffer 19. Kneten Sie kurz mit den Händen 20 und überprüfen Sie die Konsistenz des Teigs: Wenn er zu trocken ist, fügen Sie etwas Milch hinzu, sollte er hingegen zu weich sein, fügen Sie mehr Parmesan hinzu. Gehen Sie zur Zusammensetzung über. Fetten Sie eine Auflaufform von 30x20 cm ein und bestäuben Sie sie mit Semmelbröseln 21

und legen Sie die Hälfte des Teigs hinein 22, drücken Sie ihn mit feuchten Händen fest. Dann die Pilze mit den Würsten 23 und die gewürfelten Caciocavallo 24.

Bedecken Sie mit dem restlichen Kartoffelpüree und bereiten Sie eine Mischung aus Semmelbröseln und Parmesan 25 vor, mit der Sie die Oberfläche bestreuen. Fügen Sie ein paar Butterflocken hinzu 26 und backen Sie es in einem vorgeheizten Ofen bei 180° für etwa 40 Minuten + ein paar Minuten Grillen, um die Oberfläche zu bräunen. Hier ist Ihr Kartoffelkuchen mit Würsten und Pilzen bereit, guten Appetit 27.