Cotechino Wurst auf Kartoffelcreme

Name: Cotechino Wurst auf Kartoffelcreme
Prep time: 40 min
Cook time: 100 min
Total time: 140 min
Yield: 4
Ingredients: Cotechino (frisch) 500 g; Sellerie 2 Stangen; Gelbe Zwiebeln 1; Karotten 2; Strauchtomaten mittel 1; Lorbeer 2 Blätter; Nelken 3; Schwarzer Pfeffer nach Bedarf; Wacholderbeeren nach Bedarf; Feines Salz nach Bedarf; Kartoffeln 1 kg; Vollmilch 400 g; Gelbe Zwiebeln ½; Rosmarin 1 Zweig; Feines Salz nach Bedarf; Schwarzer Pfeffer nach Bedarf; Natives Olivenöl extra nach Bedarf; Schwarzkohl 200 g; Feines Salz nach Bedarf; Schwarzer Pfeffer nach Bedarf; Natives Olivenöl extra nach Bedarf

it en es br fr

705

Kalorien pro Portion

glutenfrei
Laktosefrei
Vegetarisch

Energie Kcal 705
Kohlenhydrate g 12.2
davon Zucker g 12.1
REZEPT LESEN g 27.6
Fette g 60.6
davon gesättigte Fettsäuren g 20.20
Ballaststoffe g 3.9
Cholesterin mg 133
Natrium mg 2350

Schwierigkeit: Einfach
Vorbereitungszeit: 40 min
Kochzeit: 1 h 40 min
Portion: 4 Personen
Kosten: Mittel

PRÄSENTATION

Es ist kein Silvester ohne Kochwurst! Es gibt nicht nur eine Art, sie zu servieren, nämlich als typischer Hauptgang zu Silvester, Kochwurst mit Linsen! Im Laufe der Jahre haben wir verschiedene Rezepte mit der Kochwurst vorgeschlagen, darunter im Blätterteig, als Millefeuille oder als Ragout. Die Kochwurst auf Kartoffelcreme durfte nicht fehlen, ein Gericht, das definitiv anders als das Übliche ist, um Ihr Silvesterdinner in Schönheit zu beenden oder als Hauptgang am 1. Januar, wenn noch Platz ist! In diesem Rezept wird die vorgekochte Kochwurst verwendet, nicht zu verwechseln mit der bereits gekochten und nur aufzuwärmenden: Ein zusätzliches Augenmerk auf den Genuss dieses festlichen Wursts! Während die Kochwurst kocht, können Sie im Ofen Chips aus Schwarzkohl zubereiten, ein super Touch für ein besonderes Gericht!

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ZUTATEN

705

Kalorien pro Portion

Cotechino 500 g - (frisch)

Für die Brühe: Sellerie 2 Stangen; Gelbe Zwiebeln 1; Karotten 2; Strauchtomaten 1 - mittel; Lorbeer 2 Blätter; Nelken 3; Schwarzer Pfeffer nach Bedarf; Wacholderbeeren nach Bedarf; Feines Salz nach Bedarf

Für die Kartoffelcreme: Kartoffeln 1 kg; Vollmilch 400 g; Gelbe Zwiebeln ½; Rosmarin 1 Zweig; Feines Salz nach Bedarf; Schwarzer Pfeffer nach Bedarf; Natives Olivenöl extra nach Bedarf

Für den Grünkohl: Schwarzkohl 200 g; Feines Salz nach Bedarf; Schwarzer Pfeffer nach Bedarf; Natives Olivenöl extra nach Bedarf

Zubereitung

Um die Cotechino Wurst auf Kartoffelcreme zuzubereiten, schneiden Sie Sellerie und Karotten grob, dann halbieren Sie die Zwiebel und die Tomate. Wickeln Sie die Kochwurst in ein Leinentuch ein, dann tauchen Sie sie in Wasser mit dem ganzen Gemüse 1, den Wacholderbeeren, Pfefferkörnern, Nelken und Lorbeerblättern. Stellen Sie den Herd auf mittlere bis hohe Hitze, um es zum Kochen zu bringen, dann reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es mindestens 2-3 Stunden kochen. Sobald es fertig ist, schalten Sie aus und lassen Sie die Kochwurst weitere 20 Minuten in derselben Kochbrühe einweichen. Während die Kochwurst kocht, können Sie die Schwarzkohlchips zubereiten. Schneiden Sie den holzigen Teil des Stiels ab 2, spülen Sie die Blätter ab. Geben Sie sie in eine Schüssel und würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Öl 3

Verteilen Sie sie auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und backen Sie im vorgeheizten Umluftofen bei 220°C für 15-20 Minuten 4 5. Sie können auch die Kartoffelcreme zubereiten. Waschen Sie die Kartoffeln und kochen Sie sie 30-40 Minuten lang, je nach Größe 6; denken Sie daran, die Zeit ab dem Kochpunkt zu zählen.

Wenn die Kartoffeln bei der Gabelprobe zart sind, lassen Sie sie abtropfen und zerdrücken Sie sie, solange sie heiß sind 7. Zerkleinern Sie den Rosmarin und hacken Sie eine halbe Zwiebel 8. Geben Sie einen Schuss Öl in einen Topf und dünsten Sie die Zwiebel und den Rosmarin bei schwacher Hitze für ein paar Minuten 9.

Fügen Sie die zerstampften Kartoffeln hinzu. Gießen Sie sofort die Milch dazu 10 und rühren Sie, bis sie eine cremige Konsistenz hat 11; schmecken Sie nach Belieben mit Salz und Pfeffer ab 12.

Entfernen Sie die Haut von der Kochwurst 13, schneiden Sie sie in Scheiben 14 und richten Sie jeden Teller mit Kartoffelcreme am Boden, Kochwurst und Schwarzkohlchips an 15.

Aufbewahrung

Wir empfehlen, sofort zu verzehren.

Die Schwarzkohlchips können 1 Tag aufbewahrt werden.

Die Kartoffelcreme kann 1 Tag im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

Die Kochwurst kann 1-2 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

Tipp

Wir haben eine vorgekochte Kochwurst verwendet. Es gibt auch bereits gekochte Kochwürste, die nur ein paar Minuten gekocht werden müssen. Es ist besser, in diesem Fall frische oder vorgekochte Kochwurst zu verwenden, um mehr Geschmack mit der Kochbrühe zu verleihen. Wir empfehlen, die auf den Verpackungen angegebenen Kochzeiten zu beachten.

Wenn Sie Chili lieben, verwenden Sie frische, entkernte und in Streifen geschnittene Chilis. Sie können diese beim Anrichten hinzufügen.

Wenn Ihnen eines der Zutaten der Kochbrühe der Kochwurst nicht zusagt, können Sie es nach Belieben weglassen oder ersetzen.

Um das Gericht weiter zu bereichern, rösten Sie grob gehackte Haselnüsse in der Pfanne und fügen Sie sie beim Anrichten hinzu.

Wenn Sie das Ganze etwas leichter machen möchten, kochen Sie die Kartoffelpüree mit Gemüsebrühe anstelle von Milch.

Für die Übersetzung einiger Texte könnten Werkzeuge der künstlichen Intelligenz verwendet worden sein.

Cotechino Wurst auf Kartoffelcreme

PRÄSENTATION

ZUTATEN

Zubereitung

Aufbewahrung

Tipp

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