Lachs-Zucchini-Pasta

Name: Lachs-Zucchini-Pasta
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Rigatoni 320 g; Lachsfilet 200 g; Zucchini 2; Frühlingszwiebel 2; Trockener Weißwein 80 g; Zitronensaft abseihen 1; Minze nach Bedarf; Natives Olivenöl extra nach Bedarf; Feines Salz nach Bedarf; Schwarzer Pfeffer nach Bedarf; Mandeln geröstet 40 g

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552.9

Kalorien pro Portion

Laktosefrei

Energie Kcal 552.9
Kohlenhydrate g 66
davon Zucker g 6.1
REZEPT LESEN g 21.2
Fette g 22.7
davon gesättigte Fettsäuren g 3.6
Ballaststoffe g 17.4
Cholesterin mg 4.6
Natrium mg 277.7

Schwierigkeit: Einfach
Vorbereitungszeit: 20 min
Kochzeit: 20 min
Portion: 4 Personen
Kosten: Gering

PRÄSENTATION

Rezept von
Stephanie Cabibbo

Die Lachspasta trifft auf die Zucchini-Pasta für ein erstes Gericht mit garantiertem Erfolg! Es gibt jedoch viele Möglichkeiten, Lachs-Zucchini-Pasta zuzubereiten: In diesem Fall haben wir uns für eine Sauce ohne Sahne entschieden, mit frischem Lachs anstelle von geräuchertem und dem duftenden Aroma von Zitrone und Minze. Die in Julienne geschnittenen Zucchini garen in wenigen Minuten und passen perfekt zu jeder Pasta-Form, von Rigatoni bis Tagliolini. Last but not least, die gerösteten Mandeln, die jedem Bissen eine knusprige Note verleihen werden!

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ZUTATEN

552.9

Kalorien pro Portion

Rigatoni 320 g

Lachsfilet 200 g

Zucchini 2

Frühlingszwiebel 2

Trockener Weißwein 80 g

Zitronensaft 1 - abseihen

Minze nach Bedarf

Natives Olivenöl extra nach Bedarf

Feines Salz nach Bedarf

Schwarzer Pfeffer nach Bedarf

Zum Garnieren: Mandeln 40 g - geröstet

Zubereitung

Um die Lachs-Zucchini-Pasta zuzubereiten, bereiten Sie zuerst alle Zutaten vor: Entfernen Sie die Haut vom Lachsfilet und entfernen Sie eventuell vorhandene Gräten mit einer Pinzette, dann schneiden Sie ihn in Würfel 1. Schneiden Sie die Enden der Zucchini ab 2 und schneiden Sie sie mit einer Mandoline oder einem Mixer in Julienne 3.

Putzen Sie die Frühlingszwiebeln und schneiden Sie sie in dünne Scheiben 4. Hacken Sie die Minze 5 und die Mandeln, für diese können Sie einen Mixer verwenden 6. Schließlich stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd, um die Pasta zu kochen, und salzen Sie das Wasser, sobald es kocht.

Erhitzen Sie einen Schuss Öl in einer Pfanne und braten Sie die Frühlingszwiebeln an 7, dann fügen Sie die Zucchini 8 und eine Prise Salz hinzu. Kochen Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten lang und aromatisieren Sie sie dann mit frischer Minze 9.

Geben Sie nun den Lachs hinzu 10 und braten Sie ihn kurz an, dann löschen Sie ihn mit Weißwein ab 11. In der Zwischenzeit kochen Sie die Pasta im kochenden Salzwasser 12.

Wenn die Pasta al dente ist, lassen Sie sie in die Pfanne mit der Sauce abtropfen, wobei Sie darauf achten, das Kochwasser aufzuheben 13. Braten Sie alles bei starker Hitze an, dann pfeffern Sie 14 und löschen Sie mit dem gefilterten Zitronensaft ab 15.

Falls nötig, können Sie eine Kelle des Kochwassers hinzufügen 16. Schalten Sie den Herd aus und fügen Sie die gehackten Mandeln hinzu 17. Ihre Lachs-Zucchini-Pasta ist bereit zum Servieren 18!