Lachstatar mit Avocadocreme und gerösteten Mandeln

Name: Lachstatar mit Avocadocreme und gerösteten Mandeln
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: Lachsfilet norwegisch 400 g; Frischer Ingwer 3 g; Limettenschale 1; Feines Salz 1 Prise; Schwarzer Pfeffer 1 Prise; Tabasco® nach Bedarf; Schnittlauch nach Bedarf; Reisessig 10 g; Mandelblättchen 30 g; Avocado reif 400 g; Limettensaft 1; Feines Salz 1 Prise; Schwarzer Pfeffer 1 Prise; Piccadilly-Tomaten 100 g

it en es pt fr

392

Kalorien pro Portion

Laktosefrei

Energie Kcal 392
Kohlenhydrate g 4.6
davon Zucker g 4.5
REZEPT LESEN g 21.6
Fette g 32
davon gesättigte Fettsäuren g 5.03
Ballaststoffe g 4.3
Cholesterin mg 31
Natrium mg 680

Schwierigkeit: Mittel
Vorbereitungszeit: 15 min
Portion: 4 Personen
Anmerkungen zzgl. der Marinierzeit für den Lachs (30 Minuten)

PRÄSENTATION

Die Tatar ist eine leckere und elegante Vorspeise, die sich perfekt für viele Anlässe eignet! Ob aus Fleisch oder Fisch, diese Zubereitung zeichnet sich dadurch aus, dass sie vollständig mit rohen Zutaten hergestellt wird. Nach dem Rindfleischtatar schlagen wir heute ein Lachstatar mit Avocadocreme und gerösteten Mandeln vor... ein zartes, aber schmackhaftes Gericht, das die Frische von Limetten und die scharfe Note von Ingwer vereint. Das zarte Fleisch des norwegischen Lachses passt perfekt zur Avocadocreme, die Sie mit ihrer umhüllenden Konsistenz und der Süße der Kirschtomaten verzaubern wird. Bereiten auch Sie dieses leicht herzustellende und sehr raffinierte Lachstatar zu, das sich perfekt als eine der Vorspeisen für die Weihnachtsfeiertage eignet!

Probieren Sie auch diese Rezepte mit rohem Lachs:

Eingelegter Lachs mit Julienne-Gemüse
Marinierter Lachs

ZUTATEN

392

Kalorien pro Portion

Lachsfilet 400 g - norwegisch

Frischer Ingwer 3 g

Limettenschale 1

Feines Salz 1 Prise

Schwarzer Pfeffer 1 Prise

Tabasco® nach Bedarf

Schnittlauch nach Bedarf

Reisessig 10 g

Mandelblättchen 30 g

für die Avocadocreme: Avocado 400 g - reif; Limettensaft 1; Feines Salz 1 Prise; Schwarzer Pfeffer 1 Prise; Piccadilly-Tomaten 100 g

Zubereitung

Um das Lachstatar mit Avocadocreme und gerösteten Mandeln zuzubereiten, beginnen Sie mit dem Lachs. Wenn Sie norwegischen Lachs verwenden, ist es nicht notwendig, ihn vor dem Verzehr zu behandeln. Andernfalls stellen Sie sicher, dass Sie ein bereits tiefgefrorenes Filet kaufen; zur Sicherheit können Sie es mindestens 96 Stunden bei -18 Grad einfrieren, bevor Sie es roh genießen (wie vom Gesundheitsministerium vorgesehen). Nehmen Sie das Lachsfilet und entfernen Sie eventuelle Gräten 1 und gegebenenfalls auch die Haut, dann schneiden Sie es zunächst in Scheiben 2 und dann in sehr kleine Würfel 3.

Geben Sie die Würfel in eine kleine Schüssel und fügen Sie Salz 4, Pfeffer, Limettenschale 5 und ein paar Tropfen Tabasco 6 hinzu.

Schälen und reiben Sie dann den Ingwer 7, sammeln Sie das Fruchtfleisch zwischen zwei Teelöffeln und drücken Sie den Saft direkt in das Tatar 8. Fügen Sie den Reisessig hinzu 9

und fein gehackten Schnittlauch 10. Decken Sie alles mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie es 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. In der Zwischenzeit bereiten Sie die Avocadocreme zu. Nehmen Sie die Frucht, schneiden Sie sie in zwei Hälften 11 und entfernen Sie den Kern 12.

Schneiden Sie das Avocadofleisch mit einem kleinen Messer ein und schöpfen Sie es mit einem Teelöffel in eine kleine Schüssel 13, dann drücken Sie die Limette aus 14 und geben den Saft zu den Avocadostücken 15.

Nachdem Sie eine Prise Salz 16 und Pfeffer hinzugefügt haben, zerdrücken Sie alles mit einer Gabel 17, bis Sie ein Püree erhalten. Waschen Sie die Kirschtomaten und schneiden Sie sie in kleine Stücke 18,

dann fügen Sie sie zum Avocadofleisch hinzu und mischen alles gut 19. Rösten Sie auch die geschälten Mandeln 20, achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennen, und beginnen Sie dann, Ihr Tatar zusammenzustellen. Setzen Sie einen Ausstechring mit einem Durchmesser von 7,5 cm und erstellen Sie mit einem Löffel die erste Schicht Avocadocreme 21.

Fügen Sie die inzwischen marinierten Lachswürfel hinzu 22, glätten Sie die Oberfläche und entfernen Sie den Ausstechring vorsichtig 23. Dekorieren Sie das Gericht mit Mandelblättchen und Schnittlauchstielen 24 und servieren Sie Ihr Lachstatar mit Avocadocreme und gerösteten Mandeln.

Lagerung

Es wird empfohlen, das Lachstatar sofort zu konsumieren. Alternativ können Sie es maximal 12 Stunden lang in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Das Einfrieren wird nicht empfohlen.

Tipp

Fügen Sie 2 Teelöffel Sojasauce für einen würzigeren und kräftigeren Geschmack oder Mangowürfel für eine lebhaftere Note hinzu!

Für einen sicheren Verzehr von rohem, mariniertem oder halbgegarten Fisch

Bevor Sie rohen, marinierten oder nicht vollständig gekochten Fisch verzehren, wird empfohlen, ihn mindestens 96 Stunden bei -18 Grad in einem Gefrierschrank mit 3 oder mehr Sternen einzufrieren, wie in den Leitlinien des Gesundheitsministeriums vorgesehen.

Für die Übersetzung einiger Texte könnten Werkzeuge der künstlichen Intelligenz verwendet worden sein.