Mehltortillas

Name: Mehltortillas
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 5
Ingredients: Weizenmehl Typ 00 250 g; Wasser (lauwarm) 120 g; Erdnussöl 30 g; Feines Salz 5 g

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233.7

Kalorien pro Portion

Laktosefrei
Vegetarisch
Light

Energie Kcal 233.7
Kohlenhydrate g 38.6
davon Zucker g 0.8
REZEPT LESEN g 5.5
Fette g 6.3
davon gesättigte Fettsäuren g 0.7
Cholesterin mg 1.1
Natrium mg 194.5

Schwierigkeit: Einfach
Vorbereitungszeit: 20 min
Kochzeit: 15 min
Makes: 5 pezzi
Kosten: Sehr gering
Anmerkungen + 30 Minuten Ruhezeit im Kühlschrank

PRÄSENTATION

Mexikanischer Abend und ein Dilemma: Weizentortillas oder Maistortillas? Hier zeigen wir euch, wie man Weizentortillas zubereitet, die Hauptdarsteller einer großen Vielfalt von Gerichten der mexikanischen Küche sind! Ideal zum Füllen und Rollen, um leckere Spezialitäten wie Fajitas oder den Burrito mit Chili zu zaubern. Besonders verbreitet im Norden Mexikos, wo der Weizenanbau reichlich ist, werden diese Tortillas mit einem einfachen, hefefreien Teig aus wenigen Zutaten zubereitet: Mehl, Wasser, Salz und Öl. Sie sind in der Regel größer als Maistortillas und somit perfekt, um reichhaltige Fleisch- oder Gemüsefüllungen zu umwickeln, ohne die klassischen Begleiter wie Guacamole und mexikanische Bohnen zu vergessen, oder spannende Alternativen wie Zucchini-Guacamole. Es gibt also viele Möglichkeiten, Weizentortillas zu genießen… ladet eure Freunde zum Abendessen ein und probiert sie alle aus!

Probiert auch diese Rezepte mit Tortillas:

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Quesadillas mit Pilzen
Tortillas mit würzigem Schweinefleisch und Joghurt-Guacamole
Burritos mit Gemüse

ZUTATEN
Zutaten für 5 Tortillas (mit einem Durchmesser von 18 cm): Weizenmehl Typ 00 250 g; Wasser 120 g - (lauwarm); Erdnussöl 30 g; Feines Salz 5 g

Zubereitung

Um die Weizentortillas zuzubereiten, gebt das lauwarme Wasser und das Öl in eine Schüssel 1 und emulsiert es mit einem Schneebesen 2, dann fügt das Salz hinzu 3.

Rührt weiter, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat 4. Gebt das Mehl in eine separate Schüssel und fügt nach und nach die Flüssigkeit hinzu 5, indem ihr es mit den Händen vermischt 6.

Gebt den Teig auf eine Arbeitsfläche 7 und knetet weiter, bis er glatt und homogen ist; das dauert etwa 5 Minuten 8. Wickelt den Teig in Frischhaltefolie ein und lasst ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen 9.

Nach der Ruhezeit teilt den Teig in 5 Portionen von jeweils 80 g 10. Rollt jedes Stück mit einem Nudelholz auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus 11, bis ihr eine sehr dünne Scheibe mit einem Durchmesser von mindestens 18 cm habt 12. Während ihr die Scheiben ausrollt, achtet darauf, den restlichen Teig in Frischhaltefolie gewickelt zu lassen, damit er nicht austrocknet.

Während ihr den Teig ausrollt, erhitzt eine gusseiserne Pfanne (oder alternativ eine Antihaftpfanne) sehr gut. Sobald sie heiß ist, legt die erste Tortilla hinein und backt sie etwa eineinhalb Minuten auf der einen Seite 13 und eineinhalb Minuten auf der anderen Seite 14. Deckt die fertigen Tortillas mit einem Tuch ab, damit sie nicht austrocknen. Eure Weizentortillas sind bereit, wie gewünscht serviert zu werden 15!

Aufbewahrung

Es wird empfohlen, die Weizentortillas sofort zu verzehren, sonst trocknen sie aus.

Wenn ihr möchtet, könnt ihr den Teig im Voraus zubereiten und in Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank aufbewahren.

Ihr könnt den Teig oder die gebackenen Tortillas einfrieren: Lasst sie in diesem Fall im Kühlschrank auftauen und erwärmt sie in der Pfanne.

Tipp

Das Pflanzenöl kann durch die gleiche Menge Olivenöl ersetzt werden. Um eine etwas weichere Konsistenz zu erzielen, könnt ihr die gleiche Menge Butter oder Schmalz verwenden.

Wenn ihr Schwierigkeiten habt, den Teig auszurollen, lasst ihn bei Raumtemperatur weiter ruhen.

Für die Übersetzung einiger Texte könnten Werkzeuge der künstlichen Intelligenz verwendet worden sein.