Pasta in Kichererbsensuppe, Lorbeer und roter Knoblauch

Name: Pasta in Kichererbsensuppe, Lorbeer und roter Knoblauch
Prep time: 15 min
Cook time: 130 min
Total time: 145 min
Yield: 6
Ingredients: Eier-Torchietti 250 g; Getrocknete Kichererbsen 300 g; Guanciale 60 g; Roter Knoblauch 1 Zehe; Gemüsebrühe 2 l; Lorbeer 4 Blätter; Karotten 50 g; Sellerie 50 g; Weiße Zwiebeln 50 g; Feines Salz nach Bedarf; Schwarzer Pfeffer 1 Prise; Rosmarin 1 Zweig; Natives Olivenöl extra 30 g

it es br fr

464

Kalorien pro Portion

Laktosefrei

Energie Kcal 464
Kohlenhydrate g 62.3
davon Zucker g 5
REZEPT LESEN g 17.9
Fette g 15.9
davon gesättigte Fettsäuren g 3.82
Ballaststoffe g 9.1
Cholesterin mg 49
Natrium mg 539

Schwierigkeit: Sehr einfach
Vorbereitungszeit: 15 min
Kochzeit: 2 h 10 min
Portion: 6 Personen
Kosten: Gering
Anmerkungen + 12 Stunden Einweichen der Kichererbsen

PRÄSENTATION

Wenn die Tage kalt und grau werden, was gibt es Schöneres als ein warmes und einladendes Gericht? Saftige Suppen und köstliche Eintöpfe sind die perfekten Gerichte, um sich aufzuwärmen und Energie zu tanken, wenn der Herbstregen uns frösteln lässt. Kichererbsen sind oft eine der Hauptzutaten in solchen Zubereitungen und verleihen jedem Rezept einen rustikalen und authentischen Geschmack. Wir schlagen Ihnen eine Pasta in Kichererbsensuppe, Lorbeer und rotem Knoblauch vor, die einen Geschmacksrausch auf Ihren Tisch bringt: ein goldenes Gemüse-Sofrito bildet die Basis, um die Kichererbsen zu würzen, die auf den kräftigen Geschmack des Specks treffen, mit einem Aroma, das von einem Bündel duftender Kräuter und dem intensiven Geschmack des roten Knoblauchs stammt. Eine Kichererbsensuppe, die alles andere als einfach ist, auch bei der Wahl der Nudelsorte: die Torchetti, deren spiralförmige Form die Pasta in Kichererbsensuppe, Lorbeer und rotem Knoblauch zu einem noch besondereren Genuss machen!

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ZUTATEN: Eier-Torchietti 250 g; Getrocknete Kichererbsen 300 g; Guanciale 60 g; Roter Knoblauch 1 Zehe; Gemüsebrühe 2 l; Lorbeer 4 Blätter; Karotten 50 g; Sellerie 50 g; Weiße Zwiebeln 50 g; Feines Salz nach Bedarf; Schwarzer Pfeffer 1 Prise; Rosmarin 1 Zweig; Natives Olivenöl extra 30 g

Zubereitung

Um die Kichererbsensuppe mit Lorbeer und rotem Knoblauch zuzubereiten, legen Sie zuerst die getrockneten Kichererbsen für 12 Stunden in Wasser ein 1. Nach der erforderlichen Zeit abgießen 2, abspülen und beiseite stellen 3. Bereiten Sie dann die Gemüsebrühe vor und stellen Sie sie beiseite.

Schneiden Sie den Speck zuerst in Streifen 4, dann zerkleinern Sie ihn 5 und stellen ihn beiseite. Widmen Sie sich dem Sofrito: Schneiden Sie die Karotte, die Zwiebel und den Sellerie grob und zerkleinern Sie alles in einem Mixer 6.

bis eine homogene Masse entsteht 7. In einem hohen Topf die zwei Knoblauchzehen in 3 Esslöffeln Öl anbraten und 3-4 Minuten braten lassen, dann herausnehmen. Fügen Sie die Mischung für das Sofrito hinzu 9.

Fügen Sie den zerkleinerten Speck 10 und die abgetropften Kichererbsen hinzu 11 und lassen Sie alles mit dem Sofrito 5-6 Minuten auf kleiner Flamme würzen. Nehmen Sie den Rosmarin und den Lorbeer und binden Sie sie zusammen 12 mit Küchengarn.

Fügen Sie sie der Suppe hinzu 13 und mischen Sie gut. Fügen Sie die Gemüsebrühe hinzu 14, bis die Kichererbsen vollständig bedeckt sind 15. Geben Sie nach und nach eine Kelle Brühe hinzu und kochen Sie so mindestens 2 Stunden lang.

Am Ende der Kochzeit entfernen Sie das Kräuterbündel 16, salzen 17 und pfeffern 18 nach Geschmack.

und fügen Sie die Pasta hinzu (falls nötig, fügen Sie vorher noch etwas Gemüsebrühe hinzu, um das Kochen der Pasta zu erleichtern), wenn die Kichererbsen fertig und nicht zu sehr zerfallen sind. Sobald die Torchetti gekocht sind, ist Ihre Pasta in Kichererbsensuppe, Lorbeer und rotem Knoblauch bereit zum Servieren! 21

Aufbewahrung

Es ist am besten, die Kichererbsensuppe mit Lorbeer und rotem Knoblauch sofort zu genießen, andernfalls können Sie sie in einem luftdichten Behälter bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahren.

Es wird nicht empfohlen, sie einzufrieren.

Tipp

Um eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen, können Sie am Ende der Garzeit einen Esslöffel gehackte Petersilie hinzufügen oder etwas Tomatenpüree hinzufügen und die "rote" Version dieses Rezepts zubereiten!

Für die Übersetzung einiger Texte könnten Werkzeuge der künstlichen Intelligenz verwendet worden sein.