Pasta mit Kichererbsen und Lathyrus

Name: Pasta mit Kichererbsen und Lathyrus
Prep time: 15 min
Cook time: 150 min
Total time: 165 min
Yield: 4
Ingredients: Glutenfreie Ditalini 200 g; Getrocknete Kichererbsen 100 g; Getrocknete Graserbsen 50 g; Gelbe Zwiebeln 1; Karotten 1; Sellerie 1 Stange; Rosmarin 2 Zweige; Knoblauch 1 Zehe; Frische Chili 1; Lorbeer 2 Blätter; Natives Olivenöl extra 40 g; Gemüsebrühe 1 ½ l; Feines Salz nach Bedarf; Schwarzer Pfeffer nach Bedarf

it es br fr

454

Kalorien pro Portion

Laktosefrei
Vegetarisch

Energie Kcal 454
Kohlenhydrate g 66.8
davon Zucker g 6.9
REZEPT LESEN g 15.6
Fette g 13.8
davon gesättigte Fettsäuren g 2.15
Ballaststoffe g 8.1
Natrium mg 1695

Schwierigkeit: Sehr einfach
Vorbereitungszeit: 15 min
Kochzeit: 2 h 30 min
Portion: 4 Personen
Kosten: Gering
Anmerkungen mehr als 12 Stunden Einweichen für die Hülsenfrüchte

PRÄSENTATION

Die Pasta mit Hülsenfrüchten wird zu Recht als ein Gericht der armen Küche angesehen, weil sie preiswerte Zutaten verwendet, die dennoch nicht an Geschmack oder Nährwerten mangeln: Heute schlagen wir Ihnen ein köstliches Rezept vor, Pasta mit Kichererbsen und Platterbsen, das Sie mit seinem rustikalen und authentischen Aroma in die Vergangenheit zurückversetzen wird! Der zarte Geschmack der Platterbsen harmoniert mit dem intensiveren der Kichererbsen und wird durch das Aroma von Lorbeer und Rosmarin abgerundet. Die Zugabe von Pasta, in diesem Fall haben wir uns für gerillte Ditalini entschieden, verwandelt diese Mahlzeit in ein komplettes und sättigendes Gericht, geeignet für Groß und Klein... und Vegetarier! Die Pasta mit Kichererbsen und Platterbsen ist hervorragend, um sie heiß in der Wintersaison zu servieren, aber auch lauwarm, wenn die Sommerhitze zu spüren beginnt. Sie kannten Platterbsen noch nicht und möchten sie nun in vielen anderen Gerichten verwenden, nachdem Sie sie probiert haben? Probieren Sie die Platterbsensuppe mit Kartoffeln und Tomaten und tanken Sie Gesundheit und Energie auf!

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ZUTATEN: Glutenfreie Ditalini 200 g; Getrocknete Kichererbsen 100 g; Getrocknete Graserbsen 50 g; Gelbe Zwiebeln 1; Karotten 1; Sellerie 1 Stange; Rosmarin 2 Zweige; Knoblauch 1 Zehe; Frische Chili 1; Lorbeer 2 Blätter; Natives Olivenöl extra 40 g; Gemüsebrühe 1 ½ l; Feines Salz nach Bedarf; Schwarzer Pfeffer nach Bedarf

Zubereitung

Um die Pasta mit Kichererbsen und Platterbsen zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Hülsenfrüchte 12 Stunden lang in kaltem Wasser einzuweichen. Nach Ablauf der Einweichzeit die Hülsenfrüchte abgießen, abspülen und beiseitestellen, dann die Gemüsebrühe nach unserem Rezept zubereiten (alternativ können Sie die gleiche Menge Wasser verwenden). Nun gehen Sie zur Zubereitung des Soffritto über: Zwiebel 1, Karotte 2 und Sellerie 3 säubern und fein hacken;

Erhitzen Sie das Öl in einem Topf, bräunen Sie den geschälten Knoblauch und den gehackten Rosmarin an 4 (oder Sie können die Zweige ganz lassen, wie Sie es bevorzugen), dann fügen Sie die gehackte Zwiebel, Karotte und Sellerie 5 und die ganze Chilischote 6 hinzu und lassen Sie es bei milder Hitze etwa zehn Minuten köcheln.

Wenn das Gemüse weich geworden ist, fügen Sie die Kichererbsen 7 und die Platterbsen 8 hinzu und braten Sie sie ein paar Minuten mit dem Soffritto an, damit sie Geschmack annehmen. Bedecken Sie die Hülsenfrüchte mit der Gemüsebrühe oder dem kochenden Wasser 9,

fügen Sie die Lorbeerblätter 10 hinzu und kochen Sie bei schwacher Hitze etwa 2 Stunden, wobei Sie nach Bedarf jeweils eine Kelle Brühe oder Wasser hinzufügen. Nach der Kochzeit entfernen Sie das Lorbeerblatt, den Knoblauch und die Chilischote mit einer Zange und schmecken mit Salz und Pfeffer ab. Ein Drittel der Hülsenfrüchte in einen hohen und schmalen Behälter 11 geben und mit einem Stabmixer pürieren 12; bewahren Sie den Rest der Hülsenfrüchte auf.

Die entstandene Creme in eine andere Pfanne gießen und mit einer Kelle Brühe verlängern 13. Zu diesem Zeitpunkt können Sie die glutenfreien gerillten Ditalini in kochendem Salzwasser 14 für die auf der Packung angegebene Zeit kochen. Wenn die Pasta gekocht ist, schöpfen Sie sie mit einem Schaumlöffel ab und geben Sie sie direkt in den Topf mit der Hülsenfruchtcreme 15,

dann die zur Seite gestellten Kichererbsen und Platterbsen hinzufügen 16. Bei milder Hitze umrühren, um alles gut zu vermengen 17, mit Salz und Pfeffer abschmecken und Ihre Pasta mit Kichererbsen und Platterbsen heiß oder lauwarm servieren 18!

Aufbewahrung

Die Pasta mit Kichererbsen und Platterbsen kann für einen Tag im Kühlschrank in einem luftdicht verschlossenen Behälter aufbewahrt werden. Es ist möglich, die Suppe aus Kichererbsen und Platterbsen ohne die Pasta einzufrieren.

Tipp

Diese Version der Pasta mit Kichererbsen und Platterbsen ist auch für Veganer geeignet, aber wenn das nicht der Fall ist, können Sie Speck oder eine Parmesankruste zur Suppe hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren!

Kuriositäten

Die Platterbse ist eine Hülsenfrucht mit hohem Proteingehalt und wird daher hauptsächlich in Gebieten mit Dürre- und Hungersnöten wie Ostafrika und Asien angebaut. Dennoch ist der Verbrauch dieser Hülsenfrucht in einigen Regionen Mittel- und Süditaliens noch verbreitet, sodass sie als traditionelles italienisches Agrar- und Lebensmittelprodukt anerkannt wurde. In Serra 'de Conti, in der Provinz Ancona, findet zum Beispiel jährlich das Platterbsenfest innerhalb der mittelalterlichen Mauern des historischen Zentrums statt!

Für die Übersetzung einiger Texte könnten Werkzeuge der künstlichen Intelligenz verwendet worden sein.