Paccheri mit Scampi- und Garnelencreme

Name: Paccheri mit Scampi- und Garnelencreme
Prep time: 30 min
Cook time: 70 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Ingredients: Paccheri 320 g; Kaisergranat 600 g; Garnelen 450 g; Lauch 1; Petersilie 1 Büschel; Wasser 2 l; Tomatenpüree 180 g; Frische Chili 1; Schalotte 1; Knoblauch 1 Zehe; Feines Salz nach Bedarf; Schwarzer Pfeffer nach Bedarf; Natives Olivenöl extra nach Bedarf; Weißwein 50 g

it en es br fr

475

Kalorien pro Portion

Laktosefrei

Energie Kcal 475
Kohlenhydrate g 73.7
davon Zucker g 9.6
REZEPT LESEN g 28.5
Fette g 6.3
davon gesättigte Fettsäuren g 0.96
Ballaststoffe g 4.2
Cholesterin mg 199
Natrium mg 1981

Schwierigkeit: Einfach
Vorbereitungszeit: 30 min
Kochzeit: 1 h 10 min
Portion: 4 Personen
Kosten: Hoch

PRÄSENTATION

Die ersten Fischgerichte sind so duftend, schmackhaft und reichhaltig, dass sie wirklich jedem, der sie genießt, Zufriedenheit bereiten. Wenn dann noch eine vertraute Hand sie zubereitet hat, ist der Geschmack noch besser und umhüllender. Die Paccheri mit Scampi- und Garnelencreme sind ein wahrer Liebesakt: die Wahl des frischen Fisches, die Geduld, ihn zu reinigen und die wohlriechende Krustentierfond herzustellen, das Anmachen mit der Scampi-Creme und Garnelen... ein überwältigendes Ergebnis, ohne Zugabe von Sahne, als Alternative zu den klassischen Linguine mit Scampi anzubieten. Scheint es Ihnen unmöglich? Entdecken Sie alle Schritte und bereiten Sie auch Sie die Paccheri mit Scampi- und Garnelencreme für ein fischbasiertes Mittagessen zum Fingerlecken zu!

Probieren Sie auch diese Fischgerichte mit Paccheri:

Paccheri mit kleinen Tintenfischen und Erbsen
Paccheri mit Tintenfischsauce
Paccheri mit Meeresfrüchten
Überbackene Paccheri
Paccheri mit Stockfisch
Paccheri mit Provola und Garnelen
Meer-Carbonara mit Garnelen

ZUTATEN: Paccheri 320 g; Kaisergranat 600 g; Garnelen 450 g; Lauch 1; Petersilie 1 Büschel; Wasser 2 l; Tomatenpüree 180 g; Frische Chili 1; Schalotte 1; Knoblauch 1 Zehe; Feines Salz nach Bedarf; Schwarzer Pfeffer nach Bedarf; Natives Olivenöl extra nach Bedarf; Weißwein 50 g

Zubereitung

Um die Paccheri mit Scampi- und Garnelencreme zuzubereiten, waschen und schneiden Sie den Lauch 1. Fahren Sie mit der Reinigung der Krustentiere fort. Entfernen Sie den Kopf 2, die Panzer (diese werden für die Brühe benötigt) und ziehen Sie den Darm (den schwarzen Faden auf dem Rücken von Scampi und Garnelen) heraus 3. Behalten Sie das Fleisch beiseite.

In einem Topf geben Sie den Lauch 4, die Köpfe und Panzer der Krustentiere 5 und einige Zweige Petersilie 6.

Decken Sie mit Wasser 7 ab und lassen Sie es mindestens 1 Stunde und 30 Minuten kochen. Nach dem Kochen 8, filtern Sie die Brühe 9 und geben Sie sie in einen hohen Topf, der für das Kochen der Pasta verwendet wird.

In einer Pfanne erhitzen Sie etwas Öl mit der Knoblauchzehe 10, fügen Sie Scampi und Garnelen hinzu 11 und braten Sie alles für 2-3 Minuten bei hoher Hitze an, dann löschen Sie mit dem Weißwein ab 12.

Lassen Sie den Wein verdampfen, dann schalten Sie das Feuer aus 13, nehmen Sie die Krustentiere aus der Pfanne und legen Sie sie beiseite 14. Hacken Sie den Chili 15.

Schälen und hacken Sie die Schalotte 16. In der Pfanne, in der Sie die Krustentiere gekocht haben, geben Sie einen Schuss Öl, den Chili und die Schalotte 17. Dünsten Sie alles an, indem Sie mit einer Kelle Brühe verlängern 18.

Bringen Sie die Brühe zum Kochen und kochen Sie hier die Paccheri sehr al dente 19, Sie müssen sich nach den Angaben auf der Verpackung richten: in unserem Fall beträgt die Garzeit insgesamt 18 Minuten, wir haben sie 10 Minuten lang gekocht, um das Garen in der Pfanne mit der Sauce fortzusetzen. Während die Paccheri kochen, geben Sie die Tomatensauce in die Pfanne mit dem Sofrito 20. Salzen Sie 21.

Würzen Sie nach Belieben mit Pfeffer 22. Lassen Sie die Paccheri 23 direkt in die Pfanne mit dem Gewürz 24 abtropfen. Fahren Sie mit dem Kochen der Paccheri fort.

Machen Sie sich an die Creme: In ein hohes Glas geben Sie die Hälfte der Krustentiere 25, eine Kelle Brühe 26 und 40 g Öl 27.

Pürieren Sie alles mit dem Stabmixer 28, um eine Creme zu erhalten 29. Fügen Sie die Krustentiercreme hinzu 30.

Fügen Sie schließlich die restlichen Garnelen und Scampi hinzu 31. Würzen Sie mit frisch gehackter Petersilie 32 und servieren Sie die Paccheri mit Scampi- und Garnelencreme heiß 33.