Pasta mit Venusmuscheln und Brokkoli

Name: Pasta mit Venusmuscheln und Brokkoli
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: Dicke Spaghetti 320 g; Muscheln 1 ¼ kg; Brokkoli sizilianisch 700 g; Knoblauch 1 Zehe; Frische Chili 2; Minze nach Bedarf; Natives Olivenöl extra nach Bedarf; Feines Salz nach Bedarf; Grobes Salz nach Bedarf

it es br fr

444

Kalorien pro Portion

Energie Kcal 444
Kohlenhydrate g 72.8
davon Zucker g 6.5
REZEPT LESEN g 22.7
Fette g 6.9
davon gesättigte Fettsäuren g 1.16
Ballaststoffe g 7.6
Cholesterin mg 91
Natrium mg 529

Schwierigkeit: Einfach
Vorbereitungszeit: 20 min
Kochzeit: 50 min
Portion: 4 Personen
Kosten: Mittel

PRÄSENTATION

Die Spaghetti alle vongole sind ein großer Klassiker der italienischen Küche, die Puristen strikt in Weiß zubereiten. Experimentierfreudige werden jedoch die vielen Variationen dieses ersten Gangs zu schätzen wissen, wie zum Beispiel die hier vorgeschlagene Pasta mit Venusmuscheln und Brokkoli! Lassen Sie sich von dieser Kombination nicht einschüchtern: Der kräftige Geschmack der Brokkoli übertrifft nicht den delikaten Geschmack der Venusmuscheln, sondern harmoniert perfekt dank der Zugabe des Kochwassers der Muscheln. So wird die Sauce besonders schmackhaft und cremig und eignet sich ideal, um die Spaghettoni oder eine andere Sorte von langer Pasta Ihrer Wahl zu umhüllen. Bereiten Sie Ihren Gaumen auf die Wintersaison mit einem leckeren und verlockenden Rezept vor... wir sind sicher, dass die Pasta mit Venusmuscheln und Brokkoli auch die Puristen überzeugen wird!

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ZUTATEN: Dicke Spaghetti 320 g; Muscheln 1 ¼ kg; Brokkoli 700 g - sizilianisch; Knoblauch 1 Zehe; Frische Chili 2; Minze nach Bedarf; Natives Olivenöl extra nach Bedarf; Feines Salz nach Bedarf; Grobes Salz nach Bedarf

Zubereitung

Um die Pasta mit Venusmuscheln und Brokkoli zuzubereiten, wählen Sie zunächst die Muscheln aus, um die beschädigten auszusortieren. Dann geben Sie sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser und grobem Salz 1. Lassen Sie sie ein paar Stunden einweichen und wechseln Sie dabei gelegentlich das Wasser, damit sie Sand und Verunreinigungen abgeben. Nach dieser Zeit die Muscheln abgießen und abspülen, dann jede einzelne auf der Arbeitsfläche klopfen, um sicherzustellen, dass kein Sand im Inneren ist. Jetzt können Sie mit dem Rezept fortfahren: Schneiden Sie eine Chilischote längs ein 2 und geben Sie sie in einen Topf mit einem Schuss Öl und einer Knoblauchzehe. Wenn der Boden heiß ist, fügen Sie die Muscheln hinzu 3.

Decken Sie mit einem Deckel ab 4 und lassen Sie sie bei starker Hitze 4-5 Minuten lang aufgehen, schütteln Sie den Topf gelegentlich. Wenn sie alle geöffnet sind 5, die Muscheln mit einem Sieb abfiltern und die Flüssigkeit aufbewahren 6.

Die meisten Muscheln aus der Schale lösen und einige für die Dekoration beiseite legen 7. Den Brokkoli vorbereiten: Den Stiel abschneiden und in sehr kleine Röschen teilen 8, dann gründlich abspülen. Einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und sowohl den Stiel als auch die Röschen 10-15 Minuten kochen 9.

Wenn der Brokkoli weich ist, ihn abgießen und das Kochwasser aufbewahren 10. Den Stiel entfernen und einige Röschen für die Dekoration beiseite legen. Die Röschen in den Topf geben, in dem die Muscheln gekocht wurden, fast die gesamte Kochflüssigkeit der Muscheln hinzufügen 11 und einige Minuten kochen, dabei den Brokkoli mit einer Gabel oder einem Löffel zerdrücken 12; Sie sollten ein Püree erhalten.

In der Zwischenzeit die Spaghettoni im Brokkoli-Kochwasser kochen 13. Die Pasta al dente in den Topf mit der Sauce abgießen 14 und kurz anbraten, dabei mit etwas mehr Kochflüssigkeit der Muscheln begießen, dann die Muscheln hinzufügen 15.

Die beiseite gelegten Röschen hinzufügen 16 und gut mischen 17. Mit einigen Minzblättern und frischen Chiliringeln garnieren und Ihre Pasta mit Venusmuscheln und Brokkoli servieren 18!

Aufbewahrung

Es wird empfohlen, die Pasta mit Venusmuscheln und Brokkoli sofort zu verzehren. Falls nötig, kann sie maximal einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Tipp

Wenn Sie sich vor der Chilischote scheuen, verwenden Sie sie ohne Kerne: Auf diese Weise verleiht sie dem Gericht ein köstliches Aroma und eine leicht würzige Note.

Sie können die Minze durch Fenchel ersetzen: In diesem Fall den Fenchel in kochendem Wasser (auch das des Brokkolis ist in Ordnung) blanchieren, fein hacken und zur Sauce hinzufügen.

Der Brokkolistiel dient dazu, das Kochwasser weiter zu aromatisieren, aber werfen Sie ihn nicht weg: Sie können ihn in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Öl, Sardellen und Chili anbraten, um eine schmackhafte Beilage zu erhalten!

Für die Übersetzung einiger Texte könnten Werkzeuge der künstlichen Intelligenz verwendet worden sein.