Penne mit Gemüseragout

Um die Penne mit Gemüseragout zuzubereiten, beginnen Sie damit, die rote Zwiebel zu schälen und sie in etwa 8 mm große Stücke zu schneiden 1. Machen Sie dasselbe auch mit dem restlichen Gemüse. Schälen und schneiden Sie die Karotten 2 und schneiden Sie sie in Würfel derselben Größe 3.

Schälen Sie den Sellerie, um den faserigen Teil zu entfernen 4, und schneiden Sie ihn ebenfalls in 8 mm große Würfel 5. Erhitzen Sie nun etwas Öl in einer Pfanne, geben Sie die Zwiebel hinzu 6 und dünsten Sie sie sanft für 5 Minuten oder so lang, bis sie weich wird.

Wenn die Zwiebel weich ist, fügen Sie auch den Sellerie und die Karotte hinzu 7 und lassen Sie sie etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen. In der Zwischenzeit die Paprika putzen und ebenfalls in 8 mm große Würfel schneiden 8. Die Zucchini waschen und die Enden abschneiden 9.

Schneiden Sie diese dann ebenfalls in Würfel wie das restliche Gemüse 10. Geben Sie die Paprika 11 und die Zucchini in die Pfanne 12. Salzen und mischen Sie alles.

Gießen Sie die Tomatenpassata 13 und etwas Wasser hinzu, gerade genug, um den Krug auszuspülen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab 14 und lassen Sie sie etwa 15 Minuten weiterkochen. Schließlich die Erbsen hinzufügen 15 und weitere 5 Minuten ohne Deckel kochen lassen.

Wenn das Ragout fertig ist, mit zerrissenen Basilikumblättern würzen 16. In der Zwischenzeit die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser kochen 17, dann al dente abgießen und in die Pfanne mit dem Ragout geben 18.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Konsistenz der Sauce durch Hinzufügen einer Kelle Kochwasser anpassen, falls nötig 19. Schließlich mit einem Schuss Öl verfeinern und mischen. Die Penne mit Gemüseragout sind fertig 20, servieren Sie sie heiß 21!